モドゥムヘムルグイ（盛り合わせ海鮮焼き）
早わかり
盛り合わせ海鮮焼きは、エビ、イカ、アサリ、ホタテなどさまざまな海鮮にオリーブオイル、塩、こしょうで軽く下味をつけ、熱したグリルの上で種類ごとに異なる時間で焼き上げるシーフードプラッターです。エビとホタテは2〜3分、イカは3〜4分と、各海鮮の火の通り具合に合わせて投入順を調整し、すべての材料を同時に仕上げる必要があります。アサリは口が開くま...
この料理の特別なポイント
- エビ・ホタテ2~3分、イカ3~4分と食材別に投入タイミングを調整
- 殻の中に溜まったアサリの汁が天然ソースになる
- レモン汁が各海鮮の甘みをより鮮明に引き出す
主な材料
調理の流れ
- 1 エビ、イカ、アサリ、ホタテの水気をよく拭く。アサリは殻を洗い、割れたものを除く。
- 2 オリーブオイル大さじ2、塩小さじ0.5、黒こしょう小さじ0.25を薄くまぶす。長く置かない。
- 3 グリルを中強火で3-5分しっかり温める。置いた瞬間に音が出る温度にし、間隔を空ける。
盛り合わせ海鮮焼きは、エビ、イカ、アサリ、ホタテなどさまざまな海鮮にオリーブオイル、塩、こしょうで軽く下味をつけ、熱したグリルの上で種類ごとに異なる時間で焼き上げるシーフードプラッターです。エビとホタテは2〜3分、イカは3〜4分と、各海鮮の火の通り具合に合わせて投入順を調整し、すべての材料を同時に仕上げる必要があります。アサリは口が開くまでだけ焼けば固くならず、開いた殻の中に溜まった汁が天然のソースの役割を果たします。全体にレモン汁をかけて出すと、シトラスの酸味が各海鮮の甘みをより鮮明に引き立てます。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
エビ、イカ、アサリ、ホタテの水気をよく拭く。アサリは殻を洗い、割れたものを除く。
- 2味付け
オリーブオイル大さじ2、塩小さじ0.5、黒こしょう小さじ0.25を薄くまぶす。長く置かない。
- 3火加減
グリルを中強火で3-5分しっかり温める。置いた瞬間に音が出る温度にし、間隔を空ける。
- 4加熱
イカを先にのせて約1分焼き、返してからエビとホタテを加える。端が巻き白くなれば3-4分で外す。
- 5加熱
エビとホタテは片面が白くなったら返し、合計2-3分だけ焼く。硬く締まる前に皿へ移す。
- 6仕上げ
アサリは殻が開くまでだけ焼き、中の汁をこぼさない。すべてを盛り、レモンを搾って熱いうちに出す。
手順のあと
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コツ
栄養情報（1人前）
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