モドゥムヘムルグイ（盛り合わせ海鮮焼き）

アサリの殻は洗って砂を落とし、割れたものを除きます。 オリーブオイル大さじ2、塩小さじ0.5、黒こしょう小さじ0.25を海鮮へ薄くまとわせます。 長く漬けず、焼く直前に下味を付けます。 グリルは中強火にかけ、3分を過ぎてから温度を確かめ、必要なら5分まで十分に熱します。 海鮮が触れた瞬間に音が出る温度にし、蒸れないよう間隔を空けます。 最初にイカをのせて約1分焼き、返したところでエビとホタテを追加します。 イカは合計3分を過ぎたら状態を見て、遅くとも4分までに、縁が巻いて身が白くなった時点で外します。 エビとホタテは最初の面が白くなったら返します。 全体の加熱時間は最短2分、最長3分です。 押して硬く締まる前に皿へ移します。 アサリは殻が開くまでだけ焼き、中にたまった汁をこぼしません。 すべてを盛り合わせ、レモン1個を搾って2人分に分け、熱いうちにすぐ供します。