Hoba miso
Resumo rápido
- Tempo total
- 25 min
- Nível
- Fácil
- Porções
- 4 porções
- Ingredientes
- 4
Sobre este prato
Hoba miso é um prato montanhês de Hida e Takayama, em Gifu.
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Missô local, cebolinha e shiitake cozinham sobre uma folha seca e marrom de magnólia, em carvão ou chapa. O preparo é ligado a trabalhadores florestais que usavam a folha grande como prato para aquecer missô na montanha. Folhas caídas eram recolhidas no outono e guardadas para o inverno, quando missô e conservas eram aquecidos junto ao fogo. A mistura é comida quente com arroz ou saquê. O calor deve ser suave para o missô borbulhar e os vegetais amaciarem sem queimar a folha.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Limpe 1 folha com pano úmido e descanse por 10 minutos.
Corte 80g de cebolinha e 80g de shiitake em tiras de 5mm.
- 2Controle
Aqueça uma chapa por 3 minutos em fogo baixo, abra a folha, ponha 100g de missô no centro e cubra com os vegetais.
- 3Controle
Cozinhe por 10 a 12 minutos em fogo baixo, mexendo o missô a cada 2 minutos.
Desligue quando borbulhar e os vegetais estiverem macios.
- 4Final
Apoie a folha quente num prato resistente e sirva pequenas porções com arroz ou saquê.
A folha não é consumida.
Pontos práticos de preparo
Os sinais que mais importam durante o preparo.
- Técnica principal
- Missô e vegetais assados sobre folha seca
- Sinal de finalização
- Apoie a folha quente num prato resistente e sirva pequenas porções com arroz ou saquê.
- Evite isto
- O calor deve ser suave para o missô borbulhar e os vegetais amaciarem sem queimar a folha.
Critérios para decidir o preparo
Dados calculados do Charim e orientações oficiais de segurança alimentar aplicáveis.
Esta receita
25min, 4 ingredientes
Mediana da categoria
30min, 8 ingredientes
Com base em 194 receitas
Plano para aproveitar ingredientes
Prepare mais duas refeições com estes ingredientes
O cálculo exclui temperos básicos. Ao abrir a próxima receita, os pratos escolhidos continuarão salvos.
Pyogo-beoseot-bap (Arroz coreano de cogumelo shiitake)
cebolinha, shiitake fresco
Mimi, massa dobrada em sopa de missô
cebolinha, shiitake fresco
Tsukemono miso-ni (acelga em conserva cozida com missô vermelho)
cebolinha, shiitake fresco