Honghap-jjim (mexilhões coreanos no vapor)
Resumo rápido
Honghap-jjim são mexilhões coreanos cozidos no vapor com vinho de arroz e alho, com cebolinha e pimenta cheongyang adicionadas ao final.
O que torna este prato especial
- O vapor do sake elimina o cheiro de marisco enquanto o alho cria umami
- A pimenta cheongyang acentua e clarifica o aroma do marisco
- O caldo se forma apenas com o suco liberado pelos mexilhões, sem caldo adicional
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Prepare 900 g de mexilhões puxando as barbas para baixo e esfregando bem as conchas em água fria.
- 2 Fatie 0.5 cebolinha em rodelas finas e corte 1 pimenta verde em anéis pequenos.
- 3 Coloque 2 colheres de sopa de vinho de arroz, 120 ml de água e 1 colher de s...
Honghap-jjim são mexilhões coreanos cozidos no vapor com vinho de arroz e alho, com cebolinha e pimenta cheongyang adicionadas ao final. Os mexilhões abrem no vapor em menos de cinco minutos em fogo alto, liberando seus sucos salgados no caldo de vinho e alho no fundo da panela. A pimenta cheongyang dá um toque suave sem sobrepor o sabor limpo de oceano dos mexilhões. Com um tempo total de cozimento inferior a dez minutos e quase nenhuma preparação além de limpar as barbas, este é um dos pratos de frutos do mar mais rápidos e satisfatórios para acompanhar bebidas.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Prepare 900 g de mexilhões puxando as barbas para baixo e esfregando bem as conchas em água fria.
Enxágue várias vezes até a água sair quase limpa, retirando areia, lascas de concha e impurezas.
- 2Preparo
Fatie 0.5 cebolinha em rodelas finas e corte 1 pimenta verde em anéis pequenos.
Se a pimenta estiver muito forte ou quiser ardor mais limpo, retire parte das sementes antes de usar.
- 3Passo
Coloque 2 colheres de sopa de vinho de arroz, 120 ml de água e 1 colher de sopa de alho picado em uma panela larga.
Ferva em fogo alto por 1 minuto, até o álcool suavizar e o alho perfumar.
- 4Passo
Adicione os mexilhões e tampe a panela imediatamente, mantendo fogo alto.
Cozinhe no vapor por cerca de 3 minutos e sacuda a panela tampada uma vez para que os mexilhões de cima e de baixo cozinhem por igual.
- 5Passo
Quando a maioria das conchas abrir, adicione a cebolinha e a pimenta verde.
Cozinhe no vapor só por mais 2 minutos, apenas para perfumar o caldo, pois cozimento longo deixa os mexilhões duros.
- 6Final
Apague o fogo e descarte os mexilhões que permanecerem bem fechados depois do cozimento.
Transfira os abertos para uma tigela, regue com o caldo quente de vinho e alho do fundo, e sirva imediatamente.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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