홍합찜
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 6
요리 소개
홍합 900g이 청주와 마늘 물 위에서 입을 벌리며 내놓는 즙이 그대로 국물이 되므로 따로 육수를 쓰지 않습니다.
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센불에서 짧게 쪄 살이 통통할 때 멈추는 것이 이 요리의 전부이고, 오래 끓이면 살이 줄고 질겨집니다. 대파와 청양고추는 껍데기가 거의 열린 뒤에 넣어 향만 입힙니다. 남은 국물에는 칼국수나 라면을 말아 먹습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
홍합 900g은 족사를 아래로 잡아당겨 떼고 껍데기를 솔로 문지릅니다.
찬물에 여러 번 헹궈 모래와 깨진 껍데기를 뺍니다.
- 2
대파 0.5대는 송송 썰고 청양고추 1개는 얇게 썹니다.
매운 향이 강하면 고추씨를 조금 털어냅니다.
- 3
넓은 냄비에 청주 2큰술, 물 120ml, 다진 마늘 1큰술을 넣습니다.
센불로 약 1분 끓여 알코올 향이 줄고 마늘 향이 올라오게 합니다.
- 4
홍합을 넣고 바로 뚜껑을 덮어 센불에서 3분 찝니다.
중간에 냄비를 한 번 흔들어 위아래가 고르게 익게 합니다.
- 5
껍데기가 대부분 벌어지면 대파와 청양고추를 넣고 2분 더 찝니다.
오래 끓이면 살이 질겨지니 향이 배면 멈춥니다.
- 6
불을 끄고 끝까지 입을 다문 홍합은 건져 버립니다.
그릇에 담아 냄비 바닥의 뜨거운 국물을 끼얹고 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
입이 끝까지 닫힌 홍합은 제거합니다.