찜 쉬움

홍합찜

한눈에 보기

총 시간: 30분
난이도: 쉬움
분량: 2 인분
재료: 6

요리 소개

홍합찜은 손질한 홍합을 마늘, 청주와 함께 강불에서 짧게 쪄내는 해산물 요리입니다.

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청주가 홍합의 비린내를 날려주고 마늘이 국물에 감칠맛을 더해, 별도의 양념 없이도 시원하고 깊은 바다 맛이 납니다. 대파와 청양고추를 넣어 2분 더 익히면 향긋하면서도 은근한 매운맛이 더해지는데, 청양고추의 매운 성분이 홍합 특유의 해산물 향을 더 선명하게 끌어올리는 역할을 합니다. 조리 시간이 10분 이내로 짧고 손질만 잘 해두면 누구나 쉽게 만들 수 있어, 뚜껑을 열었을 때 올라오는 증기와 함께 활짝 열린 홍합이 시각적으로도 즐거운 술안주로 완성됩니다. 국물이 남으면 칼국수나 라면을 말아 먹어도 훌륭합니다.

재료

인분

재료명양단위

홍합900 gg

다진 마늘1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

청주2 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

물120 mlml

대파½ 개개

청양고추1 개개

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

단계

홍합 900g은 족사를 아래로 잡아당겨 떼고 껍데기를 솔로 문질러요.

찬물에 여러 번 헹궈 모래와 깨진 껍데기를 빼요.
2

준비

대파 0.5대는 송송 썰고 청양고추 1개는 얇게 썰어요.

매운 향이 강하면 고추씨를 조금 털어내요.
3

불 조절

넓은 냄비에 청주 2큰술, 물 120ml, 다진 마늘 1큰술을 넣어요.

센불로 끓여 알코올 향이 줄고 마늘 향이 올라오게 해요.
4

불 조절

홍합을 넣고 바로 뚜껑을 덮어 센불에서 3분 쪄요.

중간에 냄비를 한 번 흔들어 위아래가 고르게 익게 해요.
5

불 조절

껍데기가 대부분 벌어지면 대파와 청양고추를 넣고 2분 더 쪄요.

오래 끓이면 살이 질겨지니 향이 배면 멈춰요.
6

마무리

불을 끄고 끝까지 입을 다문 홍합은 건져 버려요.

그릇에 담아 냄비 바닥의 뜨거운 국물을 끼얹고 바로 내요.