Choco-custard Bungeoppang (Pão em formato de peixe recheado com creme de chocolate coreano)
Choco-custard bungeoppang é uma variação de sobremesa do pão coreano em formato de peixe, feito com cacau em pó na massa e recheado com creme de chocolate. O cacau dá à casca uma cor marrom mais profunda do que a versão tradicional e libera um aroma de chocolate amargo ao assar. O recheio de creme quente flui como veludo ao ser mordido, proporcionando uma doçura rica de chocolate. A forma deve estar totalmente pré-aquecida para uma casca crocante, e o recheio é colocado em pequenas porções no centro para evitar vazamentos pelas bordas.
Ajustar Porções
Modo de Preparo
- 1
Misture a farinha, o cacau em pó, o açúcar e o fermento em uma tigela.
- 2
Adicione o leite e o ovo, bata até ficar homogêneo e deixe a massa descansar por 10 minutos.
- 3
Pré-aqueça a forma em formato de peixe e unte levemente com óleo.
- 4
Despeje uma camada fina de massa, adicione o recheio de creme e cubra com mais massa.
- 5
Cozinhe por 3–4 minutos de cada lado até ficar marrom escuro e crocante.
Dicas
Informação Nutricional (por porção)
Mais Receitas
Hotteok (panqueca doce coreana)
Hotteok é uma panqueca coreana frita na frigideira, feita de uma massa levedada de farinha de trigo misturada com farinha de arroz glutinoso, recheada com açúcar mascavo, canela e amendoim picado. A farinha de arroz glutinoso dá à massa uma textura distintamente elástica em comparação com o trigo comum, e o recheio de açúcar mascavo derrete em um xarope quente durante o cozimento. Pressionar a bola com uma espátula carameliza a superfície formando uma crosta dourada enquanto o líquido com aroma de canela se acumula no interior. Uma variação comum chamada ssiat hotteok adiciona sementes de girassol e outras sementes mistas ao recheio.
Bungeoppang (Pão em Formato de Peixe com Feijão Vermelho Coreano)
Pat bungeoppang é um pão coreano em formato de peixe recheado com pasta de feijão vermelho doce, assado em um molde de ferro fundido a partir de uma massa de farinha de trigo para bolos, fermento em pó, leite, ovo e manteiga derretida. Deixar a massa descansar por dez minutos relaxa o glúten para que ela cresça de forma uniforme e fofa, e pré-aquecer totalmente o molde garante que o padrão de escamas do peixe seja marcado nitidamente na superfície. Colocar a pasta de feijão vermelho em uma tira longa e centralizada garante recheio em cada mordida; o posicionamento fora do centro deixa partes vazias apenas com a massa, o que desequilibra o sabor. Cozinhar de dois a três minutos por lado produz uma casca crocante e dourada que dá lugar a um interior macio com pasta de feijão quente no meio.
Gukhwa-ppang (Bolinhos coreanos de feijão em forma de crisântemo)
Gukhwa-ppang é um doce de rua coreano de inverno assado em um molde de ferro fundido em forma de crisântemo, recheado com pasta de feijão vermelho doce. A massa — farinha, fermento em pó, açúcar, leite, ovo e manteiga derretida — é misturada minimamente para evitar rigidez, então o molde é preenchido em um terço, coberto com a pasta de feijão e finalizado com mais massa para que o recheio fique centralizado. Cozinhar por três a quatro minutos de cada lado em fogo médio-baixo produz uma crosta dourada com bordas crocantes em forma de pétalas de flores, enquanto a pasta de feijão por dentro permanece quente e cremosa. É um parente próximo do bungeoppang, mas tem uma casca mais grossa com um sabor de pão mais forte e uma proporção ligeiramente menor de pasta para massa.
Gyeran-ppang (pão de ovo coreano de rua)
Gyeran-ppang é um pão de ovo coreano estilo de rua, feito despejando uma massa doce de farinha de trigo para bolos, fermento em pó, leite e manteiga derretida em uma forma de muffin, e então quebrando um ovo inteiro por cima antes de assar. Uma pequena quantidade de presunto em cubos fica abaixo do ovo, adicionando um contraste salgado à massa doce. Assar a 180 graus Celsius por dezesseis minutos resulta em uma gema cremosa, enquanto dezoito minutos produzem uma gema firme, permitindo controlar o ponto conforme o gosto. O extrato de baunilha na massa suaviza o cheiro do ovo, e uma pitada de salsa antes de ir ao forno adiciona uma leve fragrância de ervas à superfície dourada e fofinha.
Ttangkong-ppang (pão de amendoim coreano assado em molde)
Ttangkong-ppang é um pão de amendoim coreano assado em uma forma moldada a partir de uma massa de farinha de trigo, ovos, leite e manteiga derretida misturada com amendoins torrados picados grosseiramente. Os óleos naturais dos amendoins infundem a massa com uma riqueza tostada e sabor de nozes, e cada pedaço de amendoim proporciona uma interrupção crocante no miolo macio. Cozinhar em fogo médio-baixo e virar regularmente desenvolve uma crosta fina em ambos os lados, enquanto a manteiga mantém o interior úmido. O açúcar fornece doçura e uma pitada de sal equilibra o sabor das nozes, resultando em um perfil de sabor que permanece envolvente mordida após mordida.
Gilgeori Waffle (waffle de rua coreano crocante com geleia e creme)
O Gilgeori waffle é uma sobremesa de barraca de rua coreana feita de uma massa de farinha de trigo para bolos, ovo, leite e manteiga derretida, cozida em uma máquina de waffle e recheada com geleia de morango e chantilly. A mistura mínima mantém o desenvolvimento de glúten baixo, resultando em um exterior crocante com padrão de grelha e um interior fofinho. Um breve descanso em uma grade de resfriamento após assar libera o vapor para evitar que o waffle murche antes de ser dobrado em volta do recheio. A massa carrega uma leve fragrância de manteiga sem ser pesada, permitindo que os sabores do creme e da geleia se destaquem claramente.