Gunbam (castanhas assadas coreanas)
Resumo rápido
Gunbam são castanhas assadas coreanas, preparadas fazendo um corte em X em cada casca e assando a 210 graus Celsius por 20 a 25 minutos até que as cascas se abram.
O que torna este prato especial
- Corte em X ventila o vapor e evita que a casca expluda
- 210°C por 20-25 min converte amido em açúcar para aroma de castanha
- Envolver em pano seco 5 min após assar solta a pele interior com o calor residual
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Deixe 500 g de castanhas cruas de molho em 600 ml de água com 1 colher de sopa de sal por 20 minutos.
- 2 Escorra as castanhas em uma peneira e seque com um pano limpo.
- 3 Coloque cada castanha com o lado arredondado para cima e faça um X quase até a pele interna.
Gunbam são castanhas assadas coreanas, preparadas fazendo um corte em X em cada casca e assando a 210 graus Celsius por 20 a 25 minutos até que as cascas se abram. Durante o assado, o amido da castanha se converte em açúcar, produzindo um sabor suavemente doce e amendoado com uma textura esfarelada e farinhosa quando consumida quente. Deixar de molho em água salgada previamente limpa as castanhas e adiciona um tempero sutil, e embrulhar a porção recém-assada em uma toalha seca por cinco minutos solta a pele interna através do vapor residual. Uma leve mistura em manteiga e açúcar enquanto ainda quente adiciona um brilho lustroso e doçura extra.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Deixe 500 g de castanhas cruas de molho em 600 ml de água com 1 colher de sopa de sal por 20 minutos.
Retire as impurezas que boiarem e esfregue as cascas em água corrente.
- 2Preparo
Escorra as castanhas em uma peneira e seque com um pano limpo.
Faça isso antes de cortar, pois cascas molhadas escorregam e deixam o corte em X irregular.
- 3Preparo
Coloque cada castanha com o lado arredondado para cima e faça um X quase até a pele interna.
Se o corte for raso, a casca não abre; se for fundo demais, a polpa racha.
- 4Preparo
Misture as castanhas cortadas com 1 colher de chá de óleo até cobrir levemente.
Pré-aqueça bem o forno a 210°C e espalhe em uma camada, com os cortes virados para cima.
- 5Passo
Asse por 20 a 25 minutos, até o X abrir em formato de V e as cascas dourarem.
Verifique as castanhas menores a partir de 20 minutos para evitar que ressequem.
- 6Final
Embrulhe as castanhas quentes em um pano seco por 5 minutos para o vapor residual soltar a pele interna.
Ainda mornas, misture com 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de açúcar, e sirva.
Depois dos passos
Escolha uma receita que combine com este prato.
Continue por ingredientes em comum, combinação de mesa ou método parecido.
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Para servir junto
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