호떡
한눈에 보기
- 총 시간
- 75분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 10
요리 소개
찹쌀가루를 섞어 발효한 반죽은 밀가루만 쓴 반죽보다 쫄깃하고, 안에 넣은 흑설탕은 구워지는 동안 계피 향의 뜨거운 시럽으로 녹습니다.
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뒤집개로 눌러 납작하게 구우면 겉은 노릇하게 캐러멜화되는데, 너무 얇게 누르면 소가 새어 나와 팬에 눌어붙습니다. 다진 땅콩이 시럽 사이에서 고소하게 씹힙니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
밀가루 200g, 찹쌀가루 50g, 이스트 3g, 설탕 1큰술, 소금을 섞습니다.
따뜻한 물 150ml를 나누어 넣어 끈적한 반죽으로 만듭니다.
- 2
그릇을 덮어 따뜻한 곳에서 40분 발효시킵니다.
반죽이 부풀고 손으로 눌렀을 때 천천히 돌아오면 사용할 준비가 된 것입니다.
- 3
흑설탕 80g, 계피가루 1작은술, 다진 땅콩 30g을 고르게 섞어 소를 만듭니다.
설탕 덩어리가 크면 눌러 풀어둡니다.
- 4
기름을 살짝 묻힌 손으로 반죽을 8등분합니다.
각 조각을 펼쳐 소를 넣고 이음새를 단단히 꼬집어 둥글게 봉합니다.
- 5
팬에 식용유 3큰술을 두르고 중약불로 예열합니다.
이음새가 아래로 가게 올려 1분 정도 굽고 바닥이 잡히면 뒤집습니다.
- 6
뒤집개로 천천히 눌러 두껍게 납작하게 만듭니다.
약불로 줄여 양면을 2분씩 더 굽고, 겉이 노릇하면 뜨거울 때 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
소가 터지지 않게 이음새를 단단히 봉합니다.
약불에서 천천히 구워야 속까지 잘 익습니다.
흑설탕, 계피가루, 다진 땅콩은 덩어리 없이 섞어야 각 호떡에 소가 고르게 나뉩니다.
이런 변형도 있습니다
꿀호떡
밀가루 반죽 안에 꿀과 설탕 소를 넣어 구운 한국 전통 간식이다. 뜨거운 소에서 흘러내리는 달콤한 꿀이 특징이다.