분식 보통

호떡

한눈에 보기

총 시간: 75분
난이도: 보통
분량: 4 인분
재료: 10

요리 소개

호떡은 밀가루와 찹쌀가루를 섞어 이스트로 발효시킨 반죽 안에 흑설탕, 계피가루, 다진 땅콩을 섞은 소를 넣고 팬에서 납작하게 눌러 구워내는 길거리 간식입니다.

설명 더 보기

찹쌀가루가 들어간 반죽은 일반 밀가루 반죽보다 쫄깃하게 씹히며, 구워지는 동안 소의 흑설탕이 열을 받아 시럽처럼 녹아내립니다. 뒤집개로 납작하게 눌러 구우면 겉면은 노릇하게 캐러멜화되고, 안쪽에서는 뜨거운 설탕 시럽과 계피 향이 차오릅니다. 씨앗호떡은 해바라기씨와 잡곡을 소에 섞어 넣는 변형으로, 고소한 씹히는 맛이 더해집니다. 반죽을 충분히 발효시켜야 부드럽고 탄력 있는 껍질이 나오며, 너무 얇게 누르면 소가 새어나와 팬에 눌어붙습니다.

재료

인분

재료명양단위

밀가루200 gg

찹쌀가루50 gg

이스트3 gg

물150 mlml

설탕 (반죽용)1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

소금½ 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

흑설탕80 gg

계피가루1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

땅콩 (다진 것)30 gg

식용유3 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

간 맞춤

밀가루 200g, 찹쌀가루 50g, 이스트 3g, 설탕 1큰술, 소금을 섞는다.

따뜻한 물 150ml를 나누어 넣어 끈적한 반죽으로 만든다.
2

준비

그릇을 덮어 따뜻한 곳에서 40분 발효시킨다.

반죽이 부풀고 손으로 눌렀을 때 천천히 돌아오면 사용할 준비가 된 것이다.
3

간 맞춤

흑설탕 80g, 계피가루 1작은술, 다진 땅콩 30g을 고르게 섞어 소를 만든다.

설탕 덩어리가 크면 눌러 풀어둔다.
4

단계

기름을 살짝 묻힌 손으로 반죽을 8등분한다.

각 조각을 펼쳐 소를 넣고 이음새를 단단히 꼬집어 둥글게 봉한다.
5

마무리

팬에 식용유 3큰술을 두르고 중약불로 예열한다.

이음새가 아래로 가게 올려 1분 정도 굽고 바닥이 잡히면 뒤집는다.
6

불 조절

뒤집개로 천천히 눌러 두껍게 납작하게 만든다.

약불로 줄여 양면을 2분씩 더 굽고, 겉이 노릇하면 뜨거울 때 낸다.