Hwa-chae (ponche de frutas mistas coreano)
Resumo rápido
O modum hwa-chae é um ponche de frutas coreano feito cortando vários tipos de frutas - maçã, pera e uvas verdes - em pedaços de tamanhos semelhantes e mergulhando-os em u...
O que torna este prato especial
- Tamanho uniforme da fruta traz texturas distintas equilibradas em cada colherada
- Dissolver mel completamente em água fria cria uma base de doçura uniforme
- A carbonatação adicionada por último mantém as bolhas para um frescor concentrado
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Deixe meia maçã e meia pera bem geladas, depois lave, descasque e retire os centros.
- 2 Lave 120g de uvas verdes em água corrente e seque bem para não diluir o ponche.
- 3 Coloque 2 colheres de sopa de mel numa tigela grande de vidro e dilua com ág...
O modum hwa-chae é um ponche de frutas coreano feito cortando vários tipos de frutas - maçã, pera e uvas verdes - em pedaços de tamanhos semelhantes e mergulhando-os em uma mistura de água com mel e água com gás. A maçã e a pera proporcionam uma textura firme e crocante, enquanto as uvas explodem com sabores suculentos. O mel dissolvido em água fria funde-se com os próprios sucos das frutas para criar uma base naturalmente doce, e la carbonatação da água com gás sobe pelos pedaços de fruta, adicionando efervescência. Bastante gelo mantém o ponche bem gelado, tornando-o um refresco básico de verão na Coreia.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Deixe meia maçã e meia pera bem geladas, depois lave, descasque e retire os centros.
Corte em cubos uniformes de 1.5-2cm para que cada colherada tenha uma mistura crocante e equilibrada.
- 2Final
Lave 120g de uvas verdes em água corrente e seque bem para não diluir o ponche.
Corte as uvas maiores ao meio e retire sementes visíveis para manter uma textura limpa ao servir.
- 3Passo
Coloque 2 colheres de sopa de mel numa tigela grande de vidro e dilua com água fria antes de juntar as frutas.
Mexa até não restarem fios grossos, pois o mel não dissolvido concentra doçura.
- 4Calor
Junte a maçã, a pera e as uvas verdes preparadas à água com mel.
Envolva de baixo para cima com uma espátula de silicone apenas 4-5 vezes, só para cobrir sem amassar nem escurecer.
- 5Final
Pouco antes de servir, adicione 2 xícaras de gelo e verta lentamente 500ml de água com gás pela lateral da tigela.
Não mexa com força, apenas levante a fruta suavemente para preservar as bolhas.
- 6Final
Deixe o ponche repousar frio por cerca de 3 minutos para que os sucos das frutas se misturem à água com mel.
Quando a fruta ainda flutuar e houver bolhas visíveis, sirva em tigelas frias imediatamente.
Depois dos passos
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Para servir junto
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