Subak Hwachae (ponche de melancia coreano)
Resumo rápido
Subak hwachae é um ponche de verão coreano que utiliza metade da melancia batida e coada em uma base de suco lisa, com a outra metade moldada em bolas para guarnição.
O que torna este prato especial
- Metade da melancia triturada como base, outra metade em bolinhas para contraste
- O suco deve estar bem gelado antes de adicionar leite para evitar separacao
- O refri e adicionado apenas antes de servir para manter a gaseificacao
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Mantenha 700g de polpa de melancia bem fria e retire as sementes visíveis.
- 2 Bata os cubos de melancia com 20g de açúcar até não restarem fibras grossas...
- 3 Resfrie também uma tigela grande e coloque primeiro o suco frio de melancia.
Subak hwachae é um ponche de verão coreano que utiliza metade da melancia batida e coada em uma base de suco lisa, com a outra metade moldada em bolas para guarnição. Misturar o suco de melancia com leite cria uma base rosada e cremosa, e o refrigerante de limão é adicionado pouco antes de servir para preservar a efervescência. Adicionar morangos e mirtilos introduz um brilho ácido e contraste de cor que a melancia sozinha não possui, e gelo generoso mantém a bebida fria o suficiente para que os aromas das frutas permaneçam nítidos. Resfriar bem o suco de melancia antes de combiná-lo com o leite é essencial para evitar que os dois líquidos se separem.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Mantenha 700g de polpa de melancia bem fria e retire as sementes visíveis.
Modele 350g em bolas de 3cm para a guarnição e corte os outros 350g em cubos de 4 a 5cm para bater por igual.
- 2Passo
Bata os cubos de melancia com 20g de açúcar até não restarem fibras grossas visíveis e o líquido ficar uniforme.
Coe em uma peneira fina, pressionando de leve, e resfrie o suco por cerca de 30 minutos antes de juntar o leite.
- 3Passo
Resfrie também uma tigela grande e coloque primeiro o suco frio de melancia.
Adicione 500ml de leite aos poucos, mexendo devagar, até a base ficar rosada, lisa e sem marcas de separação.
- 4Final
Seque 120g de morangos e corte em fatias finas para não diluir o ponche.
Verifique 80g de mirtilos, descarte os amassados e mantenha-os frios com as bolas de melancia até servir.
- 5Final
Pouco antes de servir, despeje 300ml de refrigerante de limão devagar pela lateral da tigela.
Mexa apenas uma ou duas vezes com uma colher, em movimentos amplos e suaves, para preservar o gás.
- 6Final
Coloque por cima as bolas de melancia, os morangos, os mirtilos e 200g de gelo.
Sirva imediatamente com uma concha, garantindo fruta e base cremosa em cada porção antes que o gelo dilua a bebida.
Depois dos passos
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Para servir junto
Banana Milk (leite de banana coreano)
O leite de banana é uma versão caseira de uma das bebidas industrializadas mais populares da Coreia. Bananas frescas são batidas com leite gelado, uma colher de leite condensado e mel para atingir o doce característico. Uma pequena medida de extrato de baunilha une o sabor da fruta à base de laticínios. Adicionar gelo ao liquidificador produz uma consistência espessa, tipo smoothie, enquanto omiti-lo resulta em uma bebida mais fluida. Ao contrário do produto comercial, a versão caseira não contém aromatizantes ou corantes artificiais, então a cor tende mais para um amarelo pálido natural. Toda a preparação leva menos de cinco minutos, tornando-se uma opção de lanche rápido ou café da manhã leve.
Dasik (Doce coreano de grãos torrados prensado com mel)
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Queijo Derretido Quente (Camembert assado no forno com alho e mel)
O Camembert assado é uma entrada de estilo francês na qual uma roda inteira de queijo Camembert é assada no forno até que seu interior derreta em um creme fluido. Cortes superficiais feitos na casca permitem que lâminas de alho e ramos de alecrim infundam o queijo enquanto ele aquece. Após cerca de quinze minutos a 180 graus Celsius, o centro firme colapsa numa consistência de mergulho, enquanto a casca de mofo branco mantém a sua forma como um recipiente natural. Pedaços de baguete rasgados e nozes torradas são os acompanhamentos clássicos, e um fio de mel une o sabor suave do queijo com a doçura. A preparação leva menos de cinco minutos de trabalho ativo, tornando-se uma das entradas quentes mais rápidas de montar. Harmoniza especialmente bem com vinho branco seco ou tintos leves.
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