Sopa ichigo-ni de ouriço e abalone
Resumo rápido
- Tempo total
- 25 min
- Nível
- Médio
- Porções
- 5 porções
- Ingredientes
- 8
Sobre este prato
Ichigo-ni é uma sopa clara do sul de Aomori na qual ouriço fresco e abalone cozinham rapidamente em água ou caldo de bonito e recebem pouco sal, saquê e molho de soja.
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O extrato do abalone deixa o caldo levemente leitoso, enquanto o ouriço dourado flutuando lembrou morangos silvestres na névoa da manhã e deu nome ao prato. O ouriço aquece apenas até firmar na superfície, e o abalone fatiado mantém a textura. Shiso e cebolinha finalizam uma sopa servida no Bon, Ano-Novo, casamentos e outras celebrações.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Retire 1 abalone grande da concha, descarte as vísceras e a boca e lave.
Fatie a carne com cerca de 3mm para manter a textura.
- 2Calor
Corte 5 folhas de shiso em tiras e 0.5 cebolinha em rodelas finas.
Escorra 200g de ouriço fresco sem amassar.
- 3Controle
Leve 1000ml de água à fervura em fogo médio.
Junte o abalone e cozinhe suavemente por 2 minutos.
- 4Passo
Abaixe o fogo, junte 200g de ouriço e cozinhe por apenas 30 segundos a 1 minuto, até a superfície começar a firmar.
Não deixe ferver com força.
- 5Final
Tempere o caldo claro com 1 pitada de sal, 1 colher de chá de saquê e 1 de molho de soja e desligue imediatamente.
Distribua o abalone e o ouriço e finalize com shiso e cebolinha.
Pontos práticos de preparo
Os sinais que mais importam durante o preparo.
- Técnica principal
- Caldo claro com ouriço e abalone de cocção breve
- Sinal de finalização
- Tempere o caldo claro com 1 pitada de sal, 1 colher de chá de saquê e 1 de molho de soja e desligue imediatamente.
- Evite isto
- Não deixe ferver com força.
Critérios para decidir o preparo
Dados calculados do Charim e orientações oficiais de segurança alimentar aplicáveis.
Esta receita
25min, 8 ingredientes
Mediana da categoria
45min, 8 ingredientes
Com base em 242 receitas
Plano para aproveitar ingredientes
Prepare mais duas refeições com estes ingredientes
O cálculo exclui temperos básicos. Ao abrir a próxima receita, os pratos escolhidos continuarão salvos.
Namero (carapau cru picado com missô e aromáticos)
folhas de shiso, cebolinha japonesa
Pa-muchim (Salada de cebolinha coreana)
cebolinha japonesa
Cheonggak Muchim (Alga verde temperada coreana)
cebolinha japonesa