Jehotang (Bebida Tradicional Coreana de Mel e Especiarias)
Resumo rápido
O Jehotang é uma bebida real coreana de verão que sobrepõe especiarias quentes a um xarope de frutas doce e ácido.
O que torna este prato especial
- Bebida refrescante de verão da corte real Joseon combinando xarope de ameixa, mel e caldo de especiarias
- O mel e o xarope de ameixa devem ser adicionados quando o caldo esfria para preservar o aroma
- Pinhões flutuando na bebida gelada adicionam profundidade oleosa às notas ameixa-canela
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 25g de gengibre descascado em fatias finas e lave dois paus de canela...
- 2 Coloque 1000ml de água em uma panela com o gengibre, a canela e o alcaçuz, e...
- 3 Assim que as especias estiverem infundidas, coe a mistura em uma peneira fin...
O Jehotang é uma bebida real coreana de verão que sobrepõe especiarias quentes a um xarope de frutas doce e ácido. Paus de canela, gengibre fresco e raiz de alcaçuz são fervidos juntos, depois coados e misturados com xarope de ameixa e mel assim que o líquido esfria. O resultado é uma bebida gelada e aromática, com um calor residual das especiarias e a acidez e da ameixa. Pinhões flutuando no topo adicionam uma riqueza sutil que completa cada gole.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Corte 25g de gengibre descascado em fatias finas e lave dois paus de canela e 5g de alcaçuz em água corrente para remover qualquer impureza da superfície.
- 2Controle
Coloque 1000ml de água em uma panela com o gengibre, a canela e o alcaçuz, e cozinhe em fogo médio baixo por 15 minutos até que fique aromático.
- 3Passo
Assim que as especias estiverem infundidas, coe a mistura em uma peneira fina para remover os sólidos e guarde apenas o líquido marrom claro e aromático.
- 4Passo
Quando o líquido esfriar e ficar morno, adicione 120ml de xarope de ameixa e 3 colheres de mel, mexendo bem até que tudo esteja completamente dissolvido e misturado.
- 5Passo
Despeje a bebida em uma garrafa limpa e leve à geladeira por pelo menos uma hora para gelar bem e permitir que os sabores fiquem mais apurados.
- 6Final
Sirva a bebida gelada em xícaras tradicionais e decore com 2 colheres de pinhões por cima, depois ofereça como uma refrescante e saudável bebida herbal tradicional coreana.
Depois dos passos
Escolha uma receita que combine com este prato.
Continue por ingredientes em comum, combinação de mesa ou método parecido.
Receitas que combinam bem
Mais Bebidas →Com ingredientes em comum e combinação de mesa
Insam-cha (Chá de ginseng coreano com jujuba)
Insam-cha é um chá de ginseng coreano tradicional feito fatiando finamente o ginseng fresco (susam) e fervendo-o com jujubas e gengibre em fogo baixo por vinte minutos. O ginseng fresco é mais suave e menos amargo que o ginseng seco, mas fatiá-lo finamente é essencial para que os compostos ativos infundam eficientemente, liberando o aroma terroso e herbal característico da raiz durante o cozimento. As jujubas suavizam naturalmente o amargor do ginseng, e o gengibre introduz um calor picante que dá corpo ao chá. O mel equilibra o sabor, e alguns pinhões flutuando na superfície adicionam uma riqueza oleosa que complementa as notas herbais.
Baesuk (ponche de pera coreana com especiarias)
O Baesuk é um ponche tradicional coreano feito pelo cozimento lento da pera coreana inteira ou em pedaços grandes com gengibre, grãos de pimenta preta inteiros e jujubas secas. À medida que a pera cozinha em fogo baixo, seu suco se dissolve gradualmente no líquido, criando uma doçura natural que forma a base da bebida. O gengibre contribui com um toque picante e quente que se entrelaça com a doçura da pera, produzindo um sabor reconfortante e limpo. Os grãos de pimenta são usados com moderação; eles proporcionam um aroma sutil de especiarias ao fundo, em vez de calor real. As jujubas adicionam um leve tom avermelhado e um suave toque frutado ao líquido. O mel é misturado após o fogo ser desligado e a temperatura baixar um pouco, preservando sua fragrância; como a pera já contribui com uma doçura significativa, a quantidade de mel deve começar pequena e ser ajustada conforme o gosto. A refrigeração durante a noite permite que os sabores de gengibre e pera se fundam mais plenamente, equilibrando a bebida. Pinhões flutuando na superfície antes de servir adicionam uma riqueza oleosa sutil ao final de cada gole.
Chips de alga crocantes
Bugak de alga tradicional, crocante e saudavel, feito em casa.
Maesilcha (chá coreano de ameixa verde doce e azedo)
O Maesilcha é um chá de ameixa coreano feito dissolvendo xarope de ameixa verde em água morna e finalizando com mel e um toque de suco de limão. O xarope de ameixa traz uma acidez vívida que o mel suaviza em um perfil equilibrado de agridoce. Uma pequena quantidade de suco de limão define os contornos do sabor, mantendo cada gole limpo e distinto. Servido com gelo e folhas de hortelã, torna-se um chá gelado refrescante, ou com menos água e sem gelo, funciona como uma bebida quente concentrada.
Para servir junto
Gotgam Cream Cheese Roll (rolinhos de caqui seco com cream cheese coreanos)
O Gotgam cream cheese roll é uma sobremesa coreana que não precisa de cozimento, feita abrindo caquis secos, espalhando um recheio de cream cheese temperado dentro, enrolando-os firmemente e fatiando após gelar. O cream cheese é misturado com mel e suco de limão para equilibrar sua riqueza com uma acidez sutil, e nozes finamente picadas são incorporadas para um elemento crocante em cada mordida. A doçura mastigável e caramelizada do caqui seco, a suavidade cítrica do cream cheese e a crocância gordurosa das nozes criam camadas claramente definidas de sabor e textura em cada fatia transversal. Enrolar firmemente em filme plástico e refrigerar por vinte minutos firma o rolinho o suficiente para cortes limpos.
Dak-yeomtong-kkochi (Espetinhos de coração de frango grelhados coreanos)
O Dak-yeomtong-kkochi começa mergulhando corações de frango limpos no leite por quinze minutos para neutralizar quaisquer sabores residuais, e depois os enfia em espetinhos para grelhar. Uma cobertura de molho de soja, gochujang, açúcar, alho e vinho de cozinha é pincelada durante o cozimento, criando uma camada agridoce com uma leve picância. Ao contrário da carne de frango comum, os corações têm uma textura firme e elástica que libera um sabor sutil de nozes quanto mais você morde. O molho no leite, combinado com o alho e o vinho de cozinha no molho, elimina de forma limpa qualquer gosto de miúdo, deixando apenas o sabor do grelhado e do tempero nos espetinhos finalizados.
Danhobak Cream Cheese Swirl Muffin (Muffin marmorizado de abóbora kabocha e cream cheese)
O purê de abóbora kabocha enriquece a massa destes muffins, conferindo-lhes um miolo úmido e aveludado e um tom laranja quente. Cozinhar a abóbora no vapor e amassá-la antes de incorporá-la adiciona doçura natural e uma densidade que evita que os muffins ressequem. Um toque de canela e noz-moscada aprofunda o sabor da abóbora e envolve cada mordida em um calor outonal. O recheio de cream cheese, misturado com o mínimo de açúcar para preservar sua acidez, é colocado por cima e marmorizado com um palito, criando listras semelhantes a mármore na superfície após o cozimento. Cada muffin emerge com uma coroa dourada levemente rachada que dá lugar a um interior excepcionalmente úmido ancorado pela abóbora. O contraste entre os veios ácidos de cream cheese e o miolo de abóbora suavemente temperado torna estes muffins mais interessantes do que uma receita de sabor único, sendo preparados em menos de uma hora da tigela ao forno.
Receitas semelhantes
Omijacha (Chá de bagas de Schisandra coreano)
Omijacha é um chá coreano tradicional de infusão a frio, feito mergulhando bagas de schisandra secas em água fria por pelo menos oito horas para extrair sua cor carmesim vívida e sabor complexo. A água quente amplificaria as notas adstringentes, por isso a infusão a frio na geladeira durante a noite é essencial, resultando em um chá onde a acidez, a doçura e o amargor sutil interagem da maneira que dá à schisandra o seu nome, que significa 'cinco sabores'. Uma vez coado, mel e açúcar são dissolvidos no chá límpido para equilibrar a acidez, e fatias finas de pera e pinhões são colocadas em cada xícara para adicionar um aroma frutado fresco e um contraponto amendoado. O chá atinge o seu melhor no dia em que termina a infusão, quando a cor e a fragrância estão em sua intensidade máxima.
Maesil Sparkling Ade (refresco coreano gaseificado de ameixa verde)
O Maesil sparkling ade é uma bebida efervescente coreana que combina xarope de ameixa verde com suco de limão e água com gás vertida lentamente sobre gelo. O xarope de ameixa proporciona uma profundidade agridoce que a carbonatação eleva e ilumina a cada bolha. Fatias de limão e folhas de hortelã fresca dispostas no copo adicionam fragrância cítrica e frescor visual. Ajustar a proporção de xarope para água com gás permite aumentar ou diminuir a doçura para combinar com a refeição.
Sikhye (Bebida doce de arroz coreana)
Sikhye é uma bebida doce de arroz tradicional coreana feita ao deixar pó de malte de cevada de molho em água morna, coar o líquido leitoso, adicionar arroz cozido e manter a mistura a cerca de 60 graus Celsius por uma hora até que os grãos de arroz flutuem. As enzimas amilase no malte quebram o amido do arroz, produzindo uma doçura maltada e clara com profundidade de grãos. Apenas o líquido claro superior é usado após o repouso para evitar que a bebida fique turva, e cozinhá-la com açúcar e gengibre fatiado por 20 minutos arredonda a doçura enquanto adiciona um calor suave e condimentado ao final. Servido bem gelado com os grãos de arroz flutuantes reservados e pinhões por cima, a temperatura fria realça o aroma maltado e torna cada gole nítido e refrescante.