醍醐湯（チェホタン）（梅・蜂蜜スパイスドリンク）
早わかり
- 作業時間
- 30分
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- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
済湖湯（チェホタン）は、朝鮮時代に内医院が夏の暑さしのぎに王へ献上したと伝わる飲み物です。
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シナモン、生姜、甘草を煮出した湯に梅シロップと蜂蜜を合わせて冷やすと、甘酸っぱさの後から生薬の香りが静かに続きます。 梅シロップは甘さがまちまちなので、水と蜂蜜は味を見て加減します。
材料
人前
作り方
- 1
皮を剥いた25gの生姜を薄くスライスし、2本のシナモンスティックと5gの甘草を冷たい流水で軽くすすいで表面の汚れをきれいに落として準備します。
- 2
鍋に1000mlの水と準備した生姜、シナモン、甘草をすべて入れ、中弱火で加熱します。沸騰したらそのまま15分間じっくりと煎じて、深い香りを引き出します。
- 3
薬材の香りが十分に抽出されたら、細かなザルで濾して固形物を取り除きます。澄んだ透明感のある濃い茶色の抽出液だけをボウルに移して保管してください。
- 4
抽出液が人肌程度に冷めたら、梅シロップ120mlと蜂蜜大さじ3を加え、甘みが均一に広がるように底からしっかりとかき混ぜて、完全に溶かし合わせます。
- 5
調理した醍醐湯を清潔な瓶に入れ、冷蔵庫で少なくとも1時間以上冷やします。味が落ち着いてまろやかになるまでしっかりと冷やしてから取り出してください。
- 6
冷やした醍醐湯を伝統的な器に注ぎ、大さじ2の松の実を浮かべて香ばしさを添えます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
はちみつは熱いうちに加えると香りが飛ぶので注意してください。
梅シロップの甘さに応じて水100mlを追加して濃度を調整してください。