Kimchi Mukbap (tigela de arroz coreana com geleia de bolota e kimchi)
Resumo rápido
A geleia de bolota (dotorimuk) é cortada em tiras, colocada sobre o arroz e regada com um caldo gelado feito de suco de kimchi, água fria e um toque de açúcar.
O que torna este prato especial
- Textura gelatinosa e escorregadia da gelatina de bolota contrasta com kimchi crocante
- Caldo frio de suco de kimchi com agua e acucar oferece frescor fermentado de verao
- Arroz temperado com oleo de gergelim contrasta com o caldo frio despejado por cima
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Seque 250 g de geleia de bolota e corte em tiras de cerca de 0,7 cm.
- 2 Pique 150 g de kimchi maduro em pedaços pequenos, cortando os talos grossos mais finos que as folhas.
- 3 Misture 200 ml de suco de kimchi, 400 ml de água fria e 1 colher de chá de açúcar antes de montar.
A geleia de bolota (dotorimuk) é cortada em tiras, colocada sobre o arroz e regada com um caldo gelado feito de suco de kimchi, água fria e um toque de açúcar. A textura escorregadia e elástica da geleia contrasta com a crocância do kimchi picado, enquanto o caldo picante refresca o paladar a cada colherada. Um toque leve de óleo de gergelim no arroz fornece uma base amendoada, e flocos de algas torradas adicionam um final que lembra o oceano. Adicionar cubos de gelo o torna ainda mais revigorante - uma maneira tipicamente coreana de vencer o calor do verão com uma tigela de arroz com caldo frio.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Seque 250 g de geleia de bolota e corte em tiras de cerca de 0,7 cm.
Pressione a faca para baixo, sem serrar, para manter a geleia escorregadia inteira.
- 2Passo
Pique 150 g de kimchi maduro em pedaços pequenos, cortando os talos grossos mais finos que as folhas.
Se tiver líquido demais, esprema levemente para manter a textura.
- 3Preparo
Misture 200 ml de suco de kimchi, 400 ml de água fria e 1 colher de chá de açúcar antes de montar.
Mexa até dissolver e mantenha o caldo bem gelado.
- 4Calor
Divida 2 xícaras de arroz cozido entre duas tigelas e regue com 1 colher de chá de óleo de gergelim.
Misture com leveza para não amassar os grãos e espalhe.
- 5Passo
Disponha a geleia de bolota sobre o arroz sem amontoar demais e coloque o kimchi picado no centro.
Despeje o caldo frio pela lateral para não espalhar as tiras.
- 6Final
Finalize com 2 colheres de sopa de flocos de algas torradas e adicione alguns cubos de gelo se quiser mais frio.
Prove uma colher; se estiver muito ácido, dissolva mais açúcar.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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