Sanduiche de mortadela e pistache
Resumo rápido
Este sanduiche italiano combina mortadela, queijo burrata e pasta de pistache no pao ciabatta tostado.
O que torna este prato especial
- A pasta de pistache penetra nos poros da ciabatta formando uma base cremosa
- A burrata cortada ao meio oferece casca elastica e creme interior que escorre
- Um fio de glace balsamico realca o sabor adocado da gordura da mortadela
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Lave os 30 g de rucula e seque muito bem, depois divida a burrata ao meio para deixar pronta.
- 2 Abra as 2 ciabattas no sentido horizontal e aqueça uma frigideira seca em fogo medio-baixo.
- 3 Enquanto os lados tostados ainda estao mornos, divida as 2 colheres de sopa...
Este sanduiche italiano combina mortadela, queijo burrata e pasta de pistache no pao ciabatta tostado. Para preparar, o pao e cortado e as partes internas sao tostadas ate que as bordas fiquem crocantes. Ainda quente, espalha-se a pasta de pistache, que penetra nos poros do pao criando uma base cremosa. Por cima, distribui-se a rucula seca e fatias de mortadela dobradas de forma solta para dar volume. Adiciona-se a burrata cortada ao meio, que proporciona uma casca firme e um recheio de creme fluido. O sanduiche e finalizado com pistache picado, azeite de oliva e um fio de glace balsamico que realca o sabor adocado da gordura da mortadela. Depois de fechar o sanduiche, pressiona-se levemente, corta-se ao meio e serve-se.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Lave os 30 g de rucula e seque muito bem, depois divida a burrata ao meio para deixar pronta.
Umidade demais amolece a ciabatta rapido, entao escorra o queijo se precisar.
- 2Passo
Abra as 2 ciabattas no sentido horizontal e aqueça uma frigideira seca em fogo medio-baixo.
Toste primeiro os lados cortados por cerca de 2 minutos, ate as bordas ficarem crocantes sem endurecer o pao.
- 3Passo
Enquanto os lados tostados ainda estao mornos, divida as 2 colheres de sopa de pasta de pistache nas faces internas.
Espalhe em camada fina ate as bordas para cada mordida ficar equilibrada.
- 4Passo
Coloque primeiro a rucula nas metades de baixo e depois dobre a mortadela de 100 g em camadas.
Nao pressione ate achatar, deixe volume para manter altura e textura macia.
- 5Passo
Coloque a burrata sobre a mortadela e polvilhe 1 colher de sopa de pistache triturado.
Regue apenas 1 colher de cha de azeite e 1 de glaze balsamico, em fios finos para o recheio nao escorregar.
- 6Final
Cubra com as metades superiores e pressione de leve com a palma por apenas 3 segundos para firmar as camadas.
Se o recheio se mover, pare, corte os sanduiches ao meio e sirva em seguida.
Depois dos passos
Escolha uma receita que combine com este prato.
Continue por ingredientes em comum, combinação de mesa ou método parecido.
Receitas que combinam bem
Mais Ocidental →Com ingredientes em comum e combinação de mesa
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