モルタデッラピスタチオサンドイッチ

2人分にはチャバタ2個、モルタデッラ100g、ブッラータ1個、ピスタチオペースト大さじ2、ルッコラ30g、砕いたピスタチオ大さじ1、オリーブオイルとバルサミコグレーズ各小さじ1を使います。 ルッコラは洗って十分に水気を切り、ブッラータも必要に応じて余分な水分を落とします。 チャバタを横半分に切り、乾いたフライパンを中弱火で熱します。 切り口から約2分焼き、縁がカリッとしたらパン全体が硬くなる前に取り出します。 温かい切り口にピスタチオペーストを分け、端まで薄く塗ります。 下側のパンにルッコラを敷き、モルタデッラは押さえずに折りながら重ねます。 ブッラータをのせ、砕いたピスタチオを散らします。 オリーブオイルとバルサミコグレーズは具が滑らないよう細くかけます。 上のパンをのせ、手のひらで約3秒だけ軽く押して固定します。 半分に切り、温かい切り口が残っているうちにすぐ出します。