모르타델라 피스타치오 샌드위치

루꼴라 30g은 씻어 물기를 충분히 빼고, 부라타 1개는 반으로 갈라 준비합니다.

물기가 많으면 빵이 눅눅해집니다.

치아바타 2개는 가로로 갈라 마른 팬을 중약불로 달군 뒤 안쪽부터 2분 정도 굽습니다.

가장자리가 바삭하면 꺼냅니다.

구운 면이 아직 따뜻할 때 피스타치오 페이스트 2큰술을 안쪽에 나누어 바릅니다.

끝까지 얇게 펴야 한입마다 고르게 납니다.

아래쪽 빵에 루꼴라를 먼저 깔고 모르타델라 100g을 접어 겹칩니다.

납작하게 누르지 말고 공기층을 남깁니다.

부라타를 모르타델라 위에 올리고 다진 피스타치오 1큰술을 뿌립니다.

올리브오일과 발사믹 글레이즈는 각각 1작은술만 얇게 둘러줍니다.

윗빵을 덮고 손바닥으로 3초 정도만 가볍게 눌러 고정합니다.

속이 밀리면 잠시 멈춘 뒤 반으로 잘라 바로 냅니다.