Myeongran Potato Crisp Salad (Salada de batata crocante com ovas de polaca salgadas)
Resumo rápido
Fatias de batata são assadas ou fritas até ficarem douradas e crocantes, sendo então cobertas com ovas de polaca salgadas para um toque de sal e umami em cada mordida.
O que torna este prato especial
- A batata fatiada fina e frita na frigideira até virar chips é a base estrutural
- O ovos de bacalhau sem membrana misturado ao iogurte grego suaviza sua intensa salinidade
- A alga em pó finaliza o prato e duplica a profundidade marinha junto às ovas
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Fatie 250 g de batatas o mais fino possível e deixe em água fria por 5 minut...
- 2 Aqueça uma frigideira em fogo médio e espalhe as fatias de batata em uma única camada, sem sobrepor.
- 3 Abra 50 g de myeongran e raspe apenas as ovas, descartando a membrana.
Fatias de batata são assadas ou fritas até ficarem douradas e crocantes, sendo então cobertas com ovas de polaca salgadas para um toque de sal e umami em cada mordida. O iogurte grego misturado com maionese cria uma base cremosa que suaviza o tempero intenso das ovas. A alface romana e o pepino proporcionam um frescor crocante que contrasta com a batata e os grânulos das ovas. O suco de limão corta a gordura, e a alga tostada em tiras intensifica o aroma marinho - tornando este prato tão agradável como um petisco para acompanhar bebidas quanto como um acompanhamento.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Fatie 250 g de batatas o mais fino possível e deixe em água fria por 5 minutos para retirar o excesso de amido.
Escorra e pressione com papel-toalha até a superfície ficar seca e pronta para crocar.
- 2Controle
Aqueça uma frigideira em fogo médio e espalhe as fatias de batata em uma única camada, sem sobrepor.
Vire quando as bordas dourarem e cozinhe até os dois lados ficarem firmes e crocantes.
- 3Preparo
Abra 50 g de myeongran e raspe apenas as ovas, descartando a membrana.
Misture com 3 colheres de sopa de iogurte grego, 1 colher de sopa de maionese e 1 colher de chá de suco de limão.
- 4Tempero
Seque bem 90 g de alface romana e corte em pedaços pequenos; fatie 70 g de pepino bem fino.
Retire o excesso de água para o molho não ficar ralo nem amolecer as batatas crocantes.
- 5Tempero
Coloque a alface romana e o pepino em uma tigela grande e misture primeiro com o molho de myeongran.
Use pegadores para levantar e envolver os vegetais sem apertar, mantendo a textura crocante.
- 6Final
Pouco antes de servir, coloque as batatas crocantes sobre os vegetais temperados e finalize com 2 colheres de sopa de gim em tiras e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino. Sirva imediatamente.
Depois dos passos
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Para servir junto
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