Gamtae Avocado Shrimp Salad (salada de camarão, abacate e alga gamtae)
Resumo rápido
A salada de camarão, abacate e gamtae combina camarões branqueados com abacate fatiado, alface romana e tomates cereja em um molho de limão e soja, finalizada com alga ga...
O que torna este prato especial
- O gamtae coreano se esfarela com os dedos e deve ser adicionado só na hora de servir
- O camarão resfriado em água gelada após 2 minutos de cozimento preserva a textura firme
- O molho de lima e shoyu equilibra a cremosidade do abacate com acidez cítrica
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Remova as cascas e intestinos de 10 camaroes medios, escalde em agua fervent...
- 2 Rasgue as folhas de alface romana em pedacos do tamanho de uma mordida e cor...
- 3 Fatie 1 abacate em pedacos de 1.5 cm e corte 1/4 de cebola roxa em 2 mm de e...
A salada de camarão, abacate e gamtae combina camarões branqueados com abacate fatiado, alface romana e tomates cereja em um molho de limão e soja, finalizada com alga gamtae esfarelada. Branquear os camarões por apenas dois minutos e mergulhá-los em água fria mantém o exterior firme e o centro úmido. O molho - suco de limão, molho de soja, azeite de oliva e mel - equilibra a acidez cítrica acentuada com o umami da soja, cortando o abacate rico e gorduroso. O gamtae absorve a umidade rapidamente e fica mole, portanto deve ser esfarelado sobre a salada apenas no momento de servir para preservar sua crocância e fragrância oceânica. A cebola roxa finamente fatiada perde seu sabor cru após um enxágue rápido em água, permitindo que se misture discretamente com os outros ingredientes.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Remova as cascas e intestinos de 10 camaroes medios, escalde em agua fervente por 2 minutos ate ficarem rosados e transfira imediatamente para agua gelada.
- 2Preparo
Rasgue as folhas de alface romana em pedacos do tamanho de uma mordida e corte 6 tomates-cereja ao meio com o corte para cima.
- 3Tempero
Fatie 1 abacate em pedacos de 1.5 cm e corte 1/4 de cebola roxa em 2 mm de espessura, deixando de molho em agua fria por 5 minutos para reduzir a picancia.
- 4Tempero
Misture 2 colheres de sopa de suco de lima, 1 colher de sopa de molho de soja, 2 colheres de sopa de azeite e 1 colher de cha de mel e leve a geladeira ate usar.
- 5Tempero
Coloque a alface romana, os tomates-cereja, o abacate e a cebola em uma tigela grande, adicione o molho e misture delicadamente ate cobrir tudo.
- 6Final
Transfira para um prato, esmigalhe a alga gamtae com as maos por cima e sirva imediatamente antes que perca a crocancia.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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