명란 감자 크리스프 샐러드
한눈에 보기
- 총 시간
- 38분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
감자 250g은 가능한 한 얇게 썰어 찬물에 5분 담가 전분을 뺍니다.
설명 더 보기
체에 밭친 뒤 키친타월 사이에 겹쳐 놓고 눌러 표면의 물기를 충분히 제거해야 팬에서 찌듯 익지 않고 바삭해집니다. 팬은 중불로 예열하고 감자 조각이 겹치지 않게 한 층으로 펼칩니다. 가장자리가 노릇해지면 뒤집어 양면이 칩처럼 단단해질 때까지 굽습니다. 명란젓 50g은 껍질을 갈라 알만 긁어내고, 그릭요거트 3큰술, 마요네즈 1큰술, 레몬즙 1작은술과 고르게 섞어 드레싱을 만듭니다. 로메인 90g은 물기를 빼 한입 크기로 자르고 오이 70g은 얇게 썹니다. 채소에 물이 남으면 드레싱이 묽어지고 감자도 빨리 눅눅해지므로 충분히 털어냅니다. 로메인과 오이는 명란 드레싱에 먼저 담아 집게로 들어 올리듯 가볍게 버무립니다. 먹기 직전에 바삭한 감자를 올리고 김가루 2큰술과 후추 1/4작은술을 뿌립니다. 명란의 염도를 확인하기 전에는 소금을 더하지 않으며, 감자가 수분을 흡수하기 전에 곧바로 2인분으로 냅니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
감자 250g은 최대한 얇게 썰어 찬물에 5분 담가 전분을 빼요.
체에 밭친 뒤 키친타월로 겹겹이 눌러 물기를 닦아줘요.
- 2불 조절
팬을 중불로 예열하고 감자를 겹치지 않게 펼쳐요.
가장자리가 노릇해지면 뒤집어 양면이 칩처럼 단단해질 때까지 구워요.
- 3준비
명란젓 50g은 껍질을 갈라 알만 긁어내요.
그릭요거트 3큰술, 마요네즈 1큰술, 레몬즙 1작은술과 고루 섞어요.
- 4준비
로메인 90g은 물기를 빼 한입 크기로 자르고 오이 70g은 얇게 썰어요.
채소가 젖어 있으면 드레싱이 묽어지니 한번 털어줘요.
- 5준비
큰 볼에 로메인과 오이를 담고 명란 드레싱을 먼저 가볍게 버무려요.
채소가 숨죽지 않게 집게로 들어 올리듯 섞어요.
- 6단계
먹기 직전에 바삭한 감자를 올리고 김가루 2큰술, 후추 1/4작은술을 뿌려요.
감자가 눅눅해지기 전 바로 제공해요.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 얇게 썬 감자를 팬에 구워 바삭한 칩으로 만드는 방식
- 완성과 마무리
- 먹기 직전에 바삭한 감자를 올리고 김가루 2큰술, 후추 1/4작은술을 뿌려요.
- 실패 방지
- 감자가 눅눅해지기 전 바로 제공해요.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
이 레시피
38분, 9 개 재료
같은 카테고리 중앙값
25분, 8 개 재료
189개 레시피 기준
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
