明太子ポテトクリスプサラダ（明太マヨドレッシング）

じゃがいも250gはできるだけ薄く切り、冷水に5分浸してでんぷんを抜きます。水を切り、紙タオルで重ねて押さえながら水気を取ります。

フライパンを中火で温め、じゃがいもを重ならないように広げます。縁がきつね色になったら返し、両面がチップスのように硬くなるまで焼きます。

明太子50gは薄皮を開き、中の粒だけをこそげ取ります。ギリシャヨーグルト大さじ3、マヨネーズ大さじ1、レモン汁小さじ1と均一に混ぜます。

ロメインレタス90gは水気を切って一口大に切り、きゅうり70gは薄切りにします。水分が残るとソースが薄まり、ポテトが早くしんなりします。

大きなボウルにロメインレタスときゅうりを入れ、明太子ドレッシングを先に軽く和えます。押さえず、トングで持ち上げるように混ぜます。

食べる直前にカリカリのじゃがいもをのせ、刻み海苔大さじ2と黒こしょう小さじ1/4を振ります。水分を吸ってしんなりする前にすぐ出します。