明太子ポテトクリスプサラダ（明太マヨドレッシング）
早わかり
じゃがいもを薄くスライスしてオーブンまたはフライパンでカリカリに焼き上げた後、塩辛い明太子をのせて塩味と旨味を一度に味わうサラダです。ギリシャヨーグルトとマヨネーズを混ぜたソースがクリーミーな土台を作り、明太子の強い塩味をやさしく包み込みます。ロメインレタスときゅうりがシャキシャキとした食感を加え、カリカリのじゃがいも、プチプチと弾ける明...
この料理の特別なポイント
- 薄切りにしたじゃがいもをフライパンで揚げ焼きにしてチップ状にする仕上げ方
- 明太子の皮を取り除いてグリークヨーグルトとマヨネーズに混ぜ、塩辛さをクリーミーに和らげる
- のり粉で仕上げることで明太子に加えて磯の風味が二重に重なる
主な材料
調理の流れ
- 1 じゃがいも250gはできるだけ薄く切り、冷水に5分浸してでんぷんを抜きます。水を切り、紙タオルで重ねて押さえながら水気を取ります。
- 2 フライパンを中火で温め、じゃがいもを重ならないように広げます。縁がきつね色になったら返し、両面がチップスのように硬くなるまで焼きます。
- 3 明太子50gは薄皮を開き、中の粒だけをこそげ取ります。ギリシャヨーグルト大さじ3、マヨネーズ大さじ1、レモン汁小さじ1と均一に混ぜます。
じゃがいもを薄くスライスしてオーブンまたはフライパンでカリカリに焼き上げた後、塩辛い明太子をのせて塩味と旨味を一度に味わうサラダです。ギリシャヨーグルトとマヨネーズを混ぜたソースがクリーミーな土台を作り、明太子の強い塩味をやさしく包み込みます。ロメインレタスときゅうりがシャキシャキとした食感を加え、カリカリのじゃがいも、プチプチと弾ける明太子の粒との食感の対比を生み出します。レモン汁が全体のこってり感を引き締め、海苔の粉を振って仕上げると海鮮の香ばしい風味が一段と深まります。ビールやハイボールにも合うおつまみ系サラダです。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
じゃがいも250gはできるだけ薄く切り、冷水に5分浸してでんぷんを抜きます。水を切り、紙タオルで重ねて押さえながら水気を取ります。
- 2火加減
フライパンを中火で温め、じゃがいもを重ならないように広げます。縁がきつね色になったら返し、両面がチップスのように硬くなるまで焼きます。
- 3手順
明太子50gは薄皮を開き、中の粒だけをこそげ取ります。ギリシャヨーグルト大さじ3、マヨネーズ大さじ1、レモン汁小さじ1と均一に混ぜます。
- 4準備
ロメインレタス90gは水気を切って一口大に切り、きゅうり70gは薄切りにします。水分が残るとソースが薄まり、ポテトが早くしんなりします。
- 5手順
大きなボウルにロメインレタスときゅうりを入れ、明太子ドレッシングを先に軽く和えます。押さえず、トングで持ち上げるように混ぜます。
- 6手順
食べる直前にカリカリのじゃがいもをのせ、刻み海苔大さじ2と黒こしょう小さじ1/4を振ります。水分を吸ってしんなりする前にすぐ出します。
手順のあと
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