Ochazuke (tigela de arroz com chá verde japonês e salmão)
Resumo rápido
Ochazuke é um prato de arroz japonês onde chá verde quente é despejado sobre uma tigela de arroz coberta com lascas de salmão grelhado, alga marinha e cebolinha.
O que torna este prato especial
- Taninos do chá verde cortam a gordura do salmão, mantendo o paladar limpo do início ao fim
- Alga seca se dissolve no chá, difundindo um sutil aroma marinho pelo caldo
- Um toque de wasabi adiciona acento picante nasal que realça todos os outros sabores
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Prepare 500 ml de chá verde um pouco mais forte que o normal e mantenha-o quente.
- 2 Verifique os 100 g de salmão grelhado para retirar pele ou espinhas, depois...
- 3 Divida as 2 xícaras de arroz cozido entre as tigelas e nivele a superfície com cuidado.
Ochazuke é um prato de arroz japonês onde chá verde quente é despejado sobre uma tigela de arroz coberta com lascas de salmão grelhado, alga marinha e cebolinha. O amargor adstringente do chá limpa o paladar contra a riqueza oleosa do salmão, enquanto um toque de wasabi adiciona um calor picante e nasal como destaque. Um leve fio de molho de soja fornece uma base salgada, e os flocos de alga se dissolvem no caldo para contribuir com uma nota oceânica sutil. Substituir o chá por dashi cria uma variação mais rica e rica em umami.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Prepare 500 ml de chá verde um pouco mais forte que o normal e mantenha-o quente.
Pare a infusão quando o aroma estiver claro, pois chá extraído demais pode ficar amargo demais.
- 2Tempero
Verifique os 100 g de salmão grelhado para retirar pele ou espinhas, depois desfie apenas a carne em pedaços pequenos.
Deixe as lascas soltas para misturarem bem ao arroz e ao chá quente.
- 3Passo
Divida as 2 xícaras de arroz cozido entre as tigelas e nivele a superfície com cuidado.
Não compacte o arroz, para que o chá quente penetre sem deixar a tigela pesada.
- 4Tempero
Coloque o salmão sobre o arroz e espalhe 2 colheres de sopa de flocos de alga e 1 colher de sopa de cebolinha por cima.
Leve parte da alga às bordas para perfumar o caldo.
- 5Tempero
Regue 2 colheres de chá de molho de soja ao redor do arroz, não em um só ponto.
Coloque 1/2 colher de chá de wasabi ao lado para dissolver aos poucos ao comer.
- 6Final
Pouco antes de servir, despeje o chá verde quente devagar pela borda de cada tigela.
Adicione apenas o suficiente para cobrir parte do arroz, misture uma ou duas vezes e coma em seguida.
Depois dos passos
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Receitas que combinam bem
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Chicken Curry Rice (Arroz com curry de frango)
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Para servir junto
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