Rolinhos de frango com repolho
Resumo rápido
Os rolinhos de frango com repolho são uma opção leve e saudável para acompanhar as refeições diárias.
O que torna este prato especial
- Vapor 7-8 min dá às folhas de repolho a textura flexível para enrolar
- Retirar tendões e marinar com mirin reduzem a secura do filé de frango
- Ssamjang como único condimento mantém o número de ingredientes mínimo
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Separe 10 folhas de repolho com cuidado para nao rasgar.
- 2 Cozinhe o repolho no vapor em fogo alto por 7 a 8 minutos, so ate as folhas...
- 3 Retire os tendoes de 200 g de file de frango.
Os rolinhos de frango com repolho são uma opção leve e saudável para acompanhar as refeições diárias. A preparação começa separando as folhas de repolho e aplainando os talos mais grossos. As folhas são cozidas no vapor por cerca de sete a oito minutos até ficarem translúcidas, sendo mergulhadas em água fria em seguida para preservar a cor e a flexibilidade. O filé de frango limpo e sem tendões é temperado com mirim, sal e pimenta para reduzir o ressecamento da carne. Após grelhar o frango em fogo médio até cozinhar completamente, ele é colocado sobre as folhas de repolho e enrolado de forma firme. Os rolinhos são pincelados com óleo de gergelim e cortados em fatias. O prato é servido com molho ssamjang para conferir um sabor equilibrado.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Separe 10 folhas de repolho com cuidado para nao rasgar.
Achate levemente a parte grossa do talo e leve a agua da panela de vapor para ferver antes de colocar as folhas.
- 2Passo
Cozinhe o repolho no vapor em fogo alto por 7 a 8 minutos, so ate as folhas ficarem levemente translucidas e flexiveis.
Passe rapidamente por agua fria e escorra bem.
- 3Tempero
Retire os tendoes de 200 g de file de frango.
Tempere por igual com uma pitada de sal, pimenta e 1 colher de sopa de mirin, depois deixe descansar por 5 minutos.
- 4Passo
Aqueça uma frigideira levemente untada em fogo medio e coloque o frango.
Cozinhe por 2 a 3 minutos de cada lado, ate dourar de leve e o centro ficar branco.
- 5Preparo
Seque as folhas de repolho ja frias e coloque 1 a 2 files perto de uma ponta.
Dobre as laterais para dentro e enrole firme para que mantenham o formato ao cortar.
- 6Final
Pincele o exterior com 1 colher de cha de oleo de gergelim e corte os rolinhos em fatias de 2 a 3 cm com uma faca afiada.
Sirva com 2 colheres de sopa de ssamjang.
Depois dos passos
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Continue por ingredientes em comum, combinação de mesa ou método parecido.
Receitas que combinam bem
Mais Acompanhamentos →Com ingredientes em comum e combinação de mesa
Yuja Mustard Chicken Naengchae Salad (Salada coreana de frango com molho de mostarda e yuja)
Esta salada desfia peito de frango cozido e o mistura com pepino, pera coreana, pimentão e repolho em juliana num molho de geleia de yuja, pasta de mostarda coreana, vinagre e óleo de gergelim. Deixar o frango em água levemente salgada por dez minutos antes de ferver ajuda a reter a umidade, mantendo a carne tenra. A geleia de yuja traz uma fragrância cítrica bolde e a mostarda coreana entrega um calor picante - o vinagre une esses sabores em um molho coeso. Fatiar a pera logo antes de servir preserva sua crocância. Adicionar dois terços do molho primeiro, depois provar e ajustar, evita que a acidez domine o equilíbrio delicado da salada.
Caldo mulhoe refrescante e picante
O caldo mulhoe é uma base de sopa fria coreana para peixe cru. Esta receita combina pasta de pimenta, pimenta em pó, vinagre, açúcar, xarope de ameixa e alho. O uso de seis colheres de vinagre e duas de xarope de ameixa cria uma dupla acidez que elimina o cheiro de peixe. Adicionar cem mililitros de refrigerante de limão traz uma leve carbonatação que dá leveza ao caldo. O refrigerante pode ser substituído por suco de pera para obter uma doçura sofisticada. No preparo, mistura-se a pasta para dissolver os ingredientes, adicionando a água e, por fim, o refrigerante para preservar o gás. Recomenda-se refrigerar o caldo por duas horas ou maturar por um dia. Servir o caldo semigelado faz com que o gelo derreta e dilua a sopa gradualmente enquanto o peixe descongela.
Dwitgogi (cortes especiais de porco) ao sal
Este prato apresenta o dwitgogi de porco, uma selecao de cortes que se destacam por uma textura firme e elastica em comparacao com a barriga de porco. A carne e preparada com soju para eliminar odores e seca com papel toalha para garantir uma boa selagem. O processo comeca dourando a carne em uma frigideira em fogo alto para reter os sucos. Quando a carne esta meio cozida, adiciona-se sal marinho e pimenta-do-reino moída para temperar de forma uniforme. Os dentes de alho e a cebolinha sao cozidos na gordura do porco, infundindo o prato com seus aromas. A grelha continua ate que a carne esteja dourada e firme. O prato pronto e servido quente acompanhado de meljeot, um molho de anchovas salgadas fervido que adiciona um sabor profundo tradicional da ilha de Jeju.
Arroz frito de konjac para dieta
O arroz frito de konjac para dieta é uma opção de baixa caloria com peito de frango, ovos e vegetais frescos. O passo principal consiste em lavar o arroz de konjac e refogá-lo em uma frigideira seca sem óleo. Essa técnica evapora o excesso de umidade, garantindo uma textura firme e mastigável. Para compensar o sabor neutro do konjac, utiliza-se uma combinação de molho de soja e molho de ostra nas bordas da frigideira. A cebolinha e a cenoura são refogadas antes de adicionar o frango. Afastar os ingredientes para mexer os ovos separadamente evita que eles fiquem borrachudos. Um toque de pimenta preta no final completa a refeição. Para prolongar a saciedade, sugere-se cozinhar o konjac misturado com arroz comum na proporção de um para um.
Para servir junto
Kongnamul-jjim (Brotos de soja coreanos no vapor)
Kongnamul-jjim é um prato coreano de brotos de soja cozidos no vapor e cobertos com gochugaru, molho de soja e alho picado. Manter a tampa fechada durante todo o cozimento preserva a crocância característica dos brotos, permitindo que o tempero penetre uniformemente. O calor da pimenta encontra o frescor dos brotos, deixando um retrogosto limpo, enquanto o óleo de gergelim e a cebolinha picada finalizam o prato com perfume. Barato e rápido de preparar, este é um banchan prático que oferece um sabor confiável quando acompanhamentos são necessários com pressa.
Oi Dubu Bokkeum (Refogado de pepino e tofu coreano)
Oi-dubu-bokkeum refoga fatias de pepino em meia-lua e cubos de tofu firme com molho de soja para sopa, alho e um toque leve de flocos de pimenta coreana (gochugaru). O tofu é frito até dourar primeiro para evitar que esfarele, depois é reservado enquanto o alho e a cebola criam sabor na mesma panela. O pepino entra por apenas 90 segundos - tempo suficiente para aquecer, mas curto o suficiente para permanecer crocante e suculento. O tofu retorna para uma mistura final com óleo de gergelim, criando um prato definido pelo contraste entre o pepino fresco e crocante e o tofu morno e macio sob um tempero limpo à base de soja.
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