Ogapi-cha (chá de ervas de acantopanax coreano)
Resumo rápido
O Ogapi-cha é um chá de ervas coreano feito pela decocção lenta de casca de acantopanax (ogapi) seca, raiz de astrágalo, jujubas e gengibre fresco em água por mais de 30...
O que torna este prato especial
- Remolho frio de cinco minutos antes de ferver remove poeira e notas cruas
- Trinta minutos em fogo baixo mescla o lenhoso acantopanax com o suave astrágalo
- Uma pequena pitada de sal enquadra o amargor herbal antes de o mel suavizá-lo
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Enxágue 18g de casca de ogapi seca e 10g de raiz de astrágalo em água fria...
- 2 Faça várias pequenas incisões ao redor das sementes de 5 tâmaras secas para...
- 3 Coloque o ogapi, o astrágalo, as tâmaras e o gengibre preparados em uma pane...
O Ogapi-cha é um chá de ervas coreano feito pela decocção lenta de casca de acantopanax (ogapi) seca, raiz de astrágalo, jujubas e gengibre fresco em água por mais de 30 minutos em fogo baixo. A casca e o astrágalo são brevemente mergulhados em água fria para remover a poeira superficial, as jujubas são levemente cortadas com uma faca para liberar sua doçura mais facilmente e o gengibre é cortado em fatias finas para maximizar a área de contato. Após uma fervura inicial, o fogo é reduzido para um cozimento suave que extrai um aroma amadeirado e levemente terroso da casca, enquanto o astrágalo contribui com uma profundidade suave de raiz e as jujubas arredondam o sabor com uma doçura discreta. O chá coado recebe uma pitada minúscula de sal para fixar o sabor, e o mel misturado logo antes de beber suaviza o amargor herbal para um acabamento suave e reconfortante.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Enxágue 18g de casca de ogapi seca e 10g de raiz de astrágalo em água fria, depois deixe-os de molho em água limpa por 5 minutos para remover impurezas antes de escorrer.
- 2Passo
Faça várias pequenas incisões ao redor das sementes de 5 tâmaras secas para liberar seu sabor e descasque 15g de gengibre fresco antes de fatiá-lo em pedaços finos para maximizar o aroma.
- 3Passo
Coloque o ogapi, o astrágalo, as tâmaras e o gengibre preparados em uma panela grande com 1300ml de água e leve a mistura para ferver em fogo alto sem a tampa.
- 4Controle
Assim que a água ferver, reduza o fogo para baixo e tampe, cozinhando em fogo baixo por 30 minutos para extrair os compostos medicinais ativos e desenvolver um sabor profundo e herbáceal.
- 5Tempero
Coe o chá preparado em uma malha fina para coletar apenas o líquido límpido e adicione 0,5 colher de chá de sal para reduzir o amargor e realçar o perfil de sabor.
- 6Final
Despeje o chá morno em uma xícara e misture 2 colheres de sopa de mel antes de servir para ajustar a doçura, depois aproveite o aroma suave de ervas enquanto bebe lentamente.
Depois dos passos
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Continue por ingredientes em comum, combinação de mesa ou método parecido.
Receitas que combinam bem
Mais Bebidas →Com ingredientes em comum e combinação de mesa
Ssanghwa-cha (chá de ervas tradicional coreano)
Ssanghwa-cha é um chá tônico tradicional coreano feito fervendo lentamente raiz de astrágalo, raiz de angélica, canela, alcaçuz e jujuba em água por mais de 50 minutos. A extração prolongada extrai sabores em camadas de cada erva, produzindo uma infusão que é simultaneamente amarga, doce e calorosamente aromática, com a canela como destaque. Mel é misturado após coar para ajustar a doçura, e o chá é servido quente com alguns pinhões espalhados que liberam a sua fragrância suave e oleosa em contato com a superfície. As jujubas suavizam as arestas herbais mais afiadas, preservando o caráter medicinal profundo e persistente da bebida.
Chik-cha (Chá de Raiz de Puerária Coreana)
O Chik-cha é um chá tradicional coreano feito ao ferver lentamente a raiz de puerária (kudzu) seca com fatias de gengibre, jujubas cortadas e um pau de canela por pelo menos vinte e cinco minutos em fogo baixo. A raiz de puerária libera uma profundidade terrosa e amilácea que forma a base do chá, enquanto o gengibre adiciona uma pungência quente e a canela contribui com uma camada de especiaria doce e amadeirada. O mel é misturado apenas depois que o fogo é desligado para preservar seu aroma floral, e as jujubas proporcionam uma doçura frutada sutil que une os sabores.
Chips de alga crocantes
Bugak de alga tradicional, crocante e saudavel, feito em casa.
Yeonnip-cha (Chá de Folha de Lótus Coreano)
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Para servir junto
Gotgam Cream Cheese Roll (rolinhos de caqui seco com cream cheese coreanos)
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Dak-yeomtong-kkochi (Espetinhos de coração de frango grelhados coreanos)
O Dak-yeomtong-kkochi começa mergulhando corações de frango limpos no leite por quinze minutos para neutralizar quaisquer sabores residuais, e depois os enfia em espetinhos para grelhar. Uma cobertura de molho de soja, gochujang, açúcar, alho e vinho de cozinha é pincelada durante o cozimento, criando uma camada agridoce com uma leve picância. Ao contrário da carne de frango comum, os corações têm uma textura firme e elástica que libera um sabor sutil de nozes quanto mais você morde. O molho no leite, combinado com o alho e o vinho de cozinha no molho, elimina de forma limpa qualquer gosto de miúdo, deixando apenas o sabor do grelhado e do tempero nos espetinhos finalizados.
Danhobak Cream Cheese Swirl Muffin (Muffin marmorizado de abóbora kabocha e cream cheese)
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