五加皮茶（ウコギ茶）（五加皮黄耆棗の韓方茶）
早わかり
- 合計時間
- 43分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
乾燥した五加皮と黄耆を30分煮出したお茶には、塩をごく少量入れます。
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塩味をつけるためではなく生薬の苦みを和らげるためで、蜂蜜は飲む直前に加えます。
材料
人前
作り方
- 1
乾燥させた五加皮の皮18gと黄耆10gを流水で軽く洗い流した後、冷水に5分ほど浸して不純物を取り除き、清潔な状態でザルに上げて水気を切っておきます。
- 2
乾燥ナツメ5個は種に沿って数箇所切れ目を入れて味がよく出るようにし、新鮮な生姜15gは皮をむいてから薄くスライスすることで、煮出した際の香りを最大限に引き出します。
- 3
大きな鍋に下準備した五加皮、黄耆、ナツメ、生姜をすべて入れ、水1300mlを注いだら、蓋を開けたまま強火にかけてお湯が勢いよく沸騰するまで十分に加熱します。
- 4
お湯が沸騰したら弱火に落とし、蓋をした状態で約30分間じっくりと煮出します。
- 5
煮出したお茶を細かい網で漉して透明な液体だけを取り分け、塩小さじ1/2を少量加えることで苦味を抑え、生薬特有のまろやかな旨味が引き立つように味のバランスを整えます。
- 6
温かいお茶を湯呑みに注ぎ、飲む直前に蜂蜜大さじ2を加えて好みの甘さに調節したら、生薬のほのかな香りを楽しみながら温かいうちにゆっくりと召し上がってください。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
オガピと黄耆は水1300mlで弱火で30分煮出し、香りが強くなりすぎる前にこします。
完成した茶はこして温かく出すか、室温で湯気を飛ばしてから冷蔵し冷たく出します。