오가피차

말린 오가피 껍질 18g과 황기 10g을 흐르는 물에 가볍게 씻은 뒤, 찬물에 5분 동안 담가 불순물을 제거하고 깨끗한 상태로 체에 받쳐 준비합니다.

건조된 대추 5알은 씨 주위에 칼집을 여러 번 넣어 맛이 잘 우러나게 하고, 신선한 생강 15g은 껍질을 벗긴 뒤 얇게 편으로 썰어 향을 극대화합니다.

큰 냄비에 손질한 오가피, 황기, 대추, 생강을 모두 담고 물 1300ml를 부은 뒤, 뚜껑을 열고 강불에서 물이 팔팔 끓어오를 때까지 충분히 가열합니다.

물이 끓기 시작하면 불을 약불로 낮추고 뚜껑을 덮은 상태로 약 30분 동안 천천히 달여서 깊은 풍미가 우러나오게 합니다.

달여진 차를 고운 체에 걸러 맑은 액체만 따로 받은 뒤, 소금 0.5작은술을 아주 소량 넣어 쓴맛을 줄이고 약재 특유의 감칠맛이 살아나도록 조절합니다.

따뜻한 차를 잔에 담고 마시기 직전에 꿀 2큰술을 넣어 기호에 맞게 단맛을 맞춘 다음, 약재의 은은한 향을 음미하며 따뜻한 상태로 천천히 마십니다.