Yeonnip-cha (Chá de Folha de Lótus Coreano)
O Yeonnip-cha é um chá de folha de lótus coreano preparado ao cozinhar folha de lótus seca com arroz integral torrado, jujuba e gengibre por 15 minutos, seguido por uma infusão tampada por mais três minutos para concentrar o aroma. A folha de lótus contribui com uma fragrância limpa e herbácea que se combina com o caráter tostado e amendoado do arroz torrado, criando um sabor leve mas complexo. A jujuba e o gengibre suavizam quaisquer notas vegetais acentuadas, tornando o chá acessível até para quem bebe pela primeira vez, e o xarope de arroz é adicionado para uma doçura suave. O tempo de cozimento não deve exceder 20 minutos para evitar adstringência, e o chá é naturalmente livre de cafeína.
Ajustar Porções
Modo de Preparo
- 1
Enxágue a folha de lótus seca em água fria por cerca de 1 minuto.
- 2
Adicione água, folha de lótus, arroz integral torrado, jujuba e gengibre em uma panela.
- 3
Aqueça em fogo médio e depois cozinhe em fogo baixo por 15 minutos assim que ferver.
- 4
Desligue o fogo e deixe em infusão tampado por mais 3 minutos.
- 5
Coe para as xícaras e ajuste a doçura com xarope de arroz.
Dicas
Informação Nutricional (por porção)
Mais Receitas
Gamnip-cha (chá coreano de folha de caqui)
Gamnip-cha é um chá coreano sem cafeína preparado com folhas de caqui secas e casca de tangerina seca, resultando em uma nota herbal-verde suave com camadas de cítricos leves. Infusionar em fogo baixo por doze minutos após levantar fervura extrai o sabor suave e gramíneo das folhas, minimizando qualquer adstringência. A pera coreana fatiada finamente com casca adiciona doçura natural e um frescor à infusão, e a casca de tangerina é mantida em pequena quantidade para acentuar, em vez de sobrepor, o aroma das folhas. O chá é coado, adoçado com mel e finalizado com um toque de canela.
Dunggeulle-cha (chá coreano de selo-de-salomão)
Dunggeulle-cha é um chá coreano sem cafeína preparado ao cozinhar raiz de selo-de-salomão seca em água para liberar uma doçura suave e tostada. Adicionar uma pequena quantidade de raiz de alcaçuz infunde uma doçura natural que arredonda o sabor sem a necessidade de açúcar. A pera coreana fatiada entra na panela assim que a água ferve e, conforme seu suco se dissolve no caldo, contribui com uma leve camada frutada ao chá. O líquido é coado, finalizado com uma pitada de sal para realçar o sabor, depois adoçado com mel e servido quente ou gelado.
Ogapi-cha (chá de ervas de acantopanax coreano)
O Ogapi-cha é um chá de ervas coreano feito pela decocção lenta de casca de acantopanax (ogapi) seca, raiz de astrágalo, jujubas e gengibre fresco em água por mais de 30 minutos em fogo baixo. A casca e o astrágalo são brevemente mergulhados em água fria para remover a poeira superficial, as jujubas são levemente cortadas com uma faca para liberar sua doçura mais facilmente e o gengibre é cortado em fatias finas para maximizar a área de contato. Após uma fervura inicial, o fogo é reduzido para um cozimento suave que extrai um aroma amadeirado e levemente terroso da casca, enquanto o astrágalo contribui com uma profundidade suave de raiz e as jujubas arredondam o sabor com uma doçura discreta. O chá coado recebe uma pitada minúscula de sal para fixar o sabor, e o mel misturado logo antes de beber suaviza o amargor herbal para um acabamento suave e reconfortante.
Heotgae-cha (chá coreano de uva-do-japão para ressaca)
Heotgae-cha é um chá de ervas tradicional coreano feito ao ferver o fruto seco da uva-do-japão (oriental raisin tree) com jujubas, gengibre e um pau de canela em fogo baixo por trinta e cinco minutos. O fruto seco de heotgae, pequeno e nodoso na aparência, libera uma doçura profunda e terrosa quanto mais tempo cozinha. O gengibre adiciona um calor picante, a canela contribui com uma doçura aromática e as jujubas acrescentam uma nota de fruta suave, conferindo ao chá um perfil complexo e em camadas. O mel é misturado ao final para ajustar a doçura. Tradicionalmente, este chá é consumido na Coreia como uma bebida para a manhã seguinte ao consumo de álcool.
Baesuk (ponche de pera coreana com especiarias)
O Baesuk é um ponche tradicional coreano feito pelo cozimento lento da pera coreana inteira ou em pedaços grandes com gengibre, grãos de pimenta preta inteiros e jujubas secas. À medida que a pera cozinha em fogo baixo, seu suco se dissolve gradualmente no líquido, criando uma doçura natural que forma a base da bebida. O gengibre contribui com um toque picante e quente que se entrelaça com a doçura da pera, produzindo um sabor reconfortante e limpo. Os grãos de pimenta são usados com moderação; eles proporcionam um aroma sutil de especiarias ao fundo, em vez de calor real. As jujubas adicionam um leve tom avermelhado e um suave toque frutado ao líquido. O mel é misturado após o fogo ser desligado e a temperatura baixar um pouco, preservando sua fragrância; como a pera já contribui com uma doçura significativa, a quantidade de mel deve começar pequena e ser ajustada conforme o gosto. A refrigeração durante a noite permite que os sabores de gengibre e pera se fundam mais plenamente, equilibrando a bebida. Pinhões flutuando na superfície antes de servir adicionam uma riqueza oleosa sutil ao final de cada gole.
Gochuip Kimchi (kimchi de folhas de pimenta coreana)
O Gochuip kimchi é um kimchi de folhas de pimenta coreano onde as folhas são brevemente branqueadas para reduzir o volume e remover o amargor, sendo então misturadas com gochugaru, molho de peixe de anchova, alho e pasta de arroz glutinoso para cerca de um dia de fermentação à temperatura ambiente. O branqueamento amolece as folhas e permite que o tempero adira uniformemente às suas superfícies. A pasta de arroz atua como um agente aglutinante e acelerador da fermentação, promovendo a atividade do ácido lático mesmo no curto período de cura. Sob a cobertura picante, as folhas de pimenta contribuem com uma nota verde e herbácea sutil que o distingue do kimchi de acelga padrão, tornando-o uma preparação de verão diferenciada.