오이두부볶음

두부 250g은 키친타월로 눌러 겉물기를 빼고 2cm 큐브로 썹니다.

오이 180g은 반달로, 양파 70g은 얇게 채 썰어 바로 볶을 수 있게 준비합니다.

팬을 중불로 달구고 식용유 1큰술을 둘러 두부를 한 겹으로 올립니다.

3분 정도 굽듯이 볶아 가장자리가 노릇해지면 부서지지 않게 덜어둡니다.

같은 팬의 열이 너무 세면 중약불로 낮추고 다진 마늘 0.5큰술과 양파를 넣습니다.

1분 정도 볶아 마늘이 타지 않고 양파가 투명해질 때까지 향을 냅니다.

오이를 넣고 국간장 1큰술과 고춧가루 0.5큰술을 바로 두릅니다.

중불에서 1분 30초만 빠르게 볶아 오이가 따뜻해져도 아삭함은 남게 합니다.

구워 둔 두부를 팬에 다시 넣고 주걱으로 크게 접듯이 섞습니다.

1분 정도만 볶아 양념이 두부 겉면에 묻도록 하고, 세게 젓지 않아 부서짐을 막습니다.

국물이 많으면 재료를 덜기 전에 잠시 센 열로 수분을 날립니다.

참기름 0.5큰술을 가장자리에 둘러 한 번 더 가볍게 섞고 불을 끕니다. 오이가 물러지기 전에 접시에 담아 따뜻할 때 냅니다.