Pineapple Dak Bokkeum (salteado de pollo y piña coreano)
Resumen rápido
El Pineapple dak-bokkeum saltea trozos de pollo del tamaño de un bocado con trozos de piña fresca en una salsa de soja, vinagre y azúcar.
Lo que hace especial este plato
- Pollo enharinado con almidón absorbe la salsa y forma superficie glaseada brillante
- Acidez del piña fresca con la salinidad de la soja crea ciclo dulce-salado
- Cocción breve mantiene el pollo jugoso en su interior
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Seca 300 g de pollo, revisa que los trozos sean de un bocado y cúbrelos con...
- 2 Mezcla 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre y 1 cucharada de azúcar hasta disolverla.
- 3 Calienta una sartén a fuego medio y extiende el pollo en una sola capa.
El Pineapple dak-bokkeum saltea trozos de pollo del tamaño de un bocado con trozos de piña fresca en una salsa de soja, vinagre y azúcar. El pollo se espolvorea con almidón de maíz antes de cocinarlo, lo que ayuda a que el glaseado se adhiera y le da a cada pieza un exterior ligeramente espeso. La acidez de la piña equilibra el dulzor de la soja, creando un ciclo agridulce pronunciado en cada bocado. El corto tiempo de cocción mantiene el pollo jugoso por dentro mientras la fruta se ablanda lo suficiente para liberar su fragancia tropical.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Seca 300 g de pollo, revisa que los trozos sean de un bocado y cúbrelos con 1 cucharada de almidón de maíz.
Retira los grumos para que la capa quede fina y no pastosa.
- 2Sazonar
Mezcla 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre y 1 cucharada de azúcar hasta disolverla.
Escurre ligeramente 200 g de piña, sobre todo si es enlatada, para no aguar la salsa.
- 3Sazonar
Calienta una sartén a fuego medio y extiende el pollo en una sola capa.
Saltea unos 3 minutos, girando los trozos, hasta que la capa se fije blanca y los bordes se doren ligeramente.
- 4Sazonar
Añade la piña y saltea alrededor de 1 minuto, solo hasta que los bordes se vean algo translúcidos.
Evita el fuego alto o la cocción larga, porque la fruta puede deshacerse y soltar demasiado jugo.
- 5Sazonar
Vierte la salsa preparada por el borde de la sartén y mezcla de inmediato.
Mantén fuego medio y cocina de 1 a 2 minutos, hasta que el glaseado brille y cubra bien el pollo.
- 6Final
Corta el trozo de pollo más grueso para confirmar que esté cocido por dentro.
Si la salsa se reduce demasiado, apaga el fuego y mezcla una vez más con el calor residual antes de servir caliente.
Después de los pasos
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Consejos
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