Sogogi Paprika-bokkeum (Refogado de carne de vaca e pimento coreano)
Resumo rápido
O Sogogi paprika-bokkeum refoga tiras de carne de vaca marinadas em molho de soja e sésamo com pimentos coloridos cortados em juliana.
O que torna este prato especial
- Os pimentões vermelho e amarelo concentram sua doçura com o calor e adicionam cor viva
- Apenas shoyu, óleo de gergelim e alho deixam os ingredientes falarem por si
- Carne primeiro, pimentões por último para preservar a crocância
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 200 g de carne de vaca em tiras finas e envolva bem com 2 colheres de...
- 2 Retire os talos e as sementes de 2 pimentos e corte-os em tiras com espessura parecida à da carne.
- 3 Corte 2 dentes de alho em lâminas finas.
O Sogogi paprika-bokkeum refoga tiras de carne de vaca marinadas em molho de soja e sésamo com pimentos coloridos cortados em juliana. Os pimentos perdem apenas a humidade necessária ao lume para concentrar a sua doçura natural, que equilibra a marinada salgada de soja na carne. Dois dentes de alho proporcionam um aroma de fundo, mas o tempero é intencionalmente simples para que os próprios ingredientes liderem o sabor. As cores colorfules vermelhas, amarelas e verdes do prato tornam-no visualmente marcante no prato e fácil de cozinhar.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Corte 200 g de carne de vaca em tiras finas e envolva bem com 2 colheres de sopa de molho de soja e 1 colher de chá de óleo de sésamo. Deixe repousar enquanto prepara os pimentos.
- 2Preparo
Retire os talos e as sementes de 2 pimentos e corte-os em tiras com espessura parecida à da carne.
Deixe alguma espessura, pois tiras muito finas amolecem depressa.
- 3Preparo
Corte 2 dentes de alho em lâminas finas.
Aqueça a frigideira em lume médio por cerca de 1 minuto, junte o alho e mexa apenas até libertar aroma, sem deixar queimar.
- 4Passo
Junte a carne marinada, aumente para lume médio-alto e espalhe-a pela frigideira.
Refogue por cerca de 2 minutos, até o exterior ficar acastanhado e as tiras se soltarem.
- 5Tempero
Quando o tempero libertado pela carne começar a borbulhar na frigideira, junte os pimentos.
Refogue em lume forte por cerca de 1 minuto e 30 segundos, virando tudo para aquecer por igual.
- 6Final
Desligue o lume quando os pimentos estiverem vivos na cor e apenas as bordas ligeiramente macias.
Não deixe o refogado muito tempo na frigideira quente, pois largará água; sirva de imediato.
Depois dos passos
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Para servir junto
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