Dwaeji Kimchi Jjigae (ensopado coreano de kimchi com carne de porco)
Resumo rápido
O kimchi jjigae com carne de porco é um dos ensopados caseiros coreanos mais adorados, feito com kimchi envelhecido e cachaço de porco.
O que torna este prato especial
- Gordura do pernil funde com kimchi azedo para caldo profundo
- Kimchi e carne salteados 3 minutos para suavizar a acidez
- 2 colheres de caldo de kimchi adicionam umami fermentado concentrado
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 220 g de cachaço de porco em pedaços de uma mordida e corte 250 g de k...
- 2 Aqueça a panela em fogo médio, junte a carne e o kimchi, e refogue por cerca de 3 minutos.
- 3 Adicione 1 colher de sopa de gochugaru, 1 de alho picado e 1 de molho de soj...
O kimchi jjigae com carne de porco é um dos ensopados caseiros coreanos mais adorados, feito com kimchi envelhecido e cachaço de porco. A gordura marmoreada da carne derrete no caldo, equilibrando a acidez forte do kimchi com a sua riqueza. O tofu e a cebola dão volume à panela, enquanto o molho de soja para sopa e os flocos de pimenta temperam o líquido. Quanto mais maduro e azedo o kimchi, melhor fica este ensopado - é o uso ideal para kimchi velho.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Corte 220 g de cachaço de porco em pedaços de uma mordida e corte 250 g de kimchi envelhecido em tiras de 2 cm sem retirar o recheio. Deixe tofu, cebola e cebolinha prontos para entrar na panela.
- 2Controle
Aqueça a panela em fogo médio, junte a carne e o kimchi, e refogue por cerca de 3 minutos.
Avance quando a superfície do porco ficar clara e o kimchi ganhar brilho da gordura derretida.
- 3Tempero
Adicione 1 colher de sopa de gochugaru, 1 de alho picado e 1 de molho de soja para sopa, e refogue só 30 segundos.
Mexa o fundo da panela para a pimenta liberar aroma sem queimar.
- 4Controle
Despeje 800 ml de água e adicione 90 g de cebola, depois leve à fervura em fogo alto.
Quando borbulhar bem, reduza para fogo médio e cozinhe 15 minutos, retirando a espuma enquanto a carne amacia.
- 5Passo
Se houver suco de kimchi, adicione 2 colheres de sopa para reforçar o sabor.
Se o caldo reduzir demais, junte um pouco de água e continue cozinhando até a acidez do kimchi se espalhar.
- 6Passo
Adicione 180 g de tofu em fatias de cerca de 2 cm e espalhe 1 cebolinha cortada na diagonal.
Cozinhe mais 5 minutos, só até o tofu aquecer bem e absorver um pouco do caldo.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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