Chamchi Kimchi Jjigae (ensopado de atum e kimchi coreano)
Resumo rápido
O kimchi maturado e o atum em lata substituem a tradicional carne de porco nesta versão simplificada do kimchi jjigae.
O que torna este prato especial
- Atum enlatado substitui a carne de porco para reduzir o tempo sem perder umami
- Ferver destampado em fogo alto por 2 a 3 minutos reduz o caldo à consistência ideal para arroz
- Acidez do kimchi envelhecido e sal do atum combinados com gochugaru dão profundidade picante
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 220g de kimchi maturado em pedaços de uma mordida e fatie 80g de cebola bem fina.
- 2 Aqueça a panela em fogo médio e junte o kimchi com 1 colher de sopa de gochugaru.
- 3 Despeje 500ml de água e adicione a cebola, depois aumente para fogo alto.
O kimchi maturado e o atum em lata substituem a tradicional carne de porco nesta versão simplificada do kimchi jjigae. O óleo do atum enriquece o caldo rapidamente sem a necessidade de um cozimento longo, enquanto o kimchi bem fermentado proporciona uma acidez profunda que sustenta o sabor do ensopado. Tofu firme, cebola e cebolinha completam a panela, e uma colher de flocos de pimenta mantém o nível de ardência assertivo.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Corte 220g de kimchi maturado em pedaços de uma mordida e fatie 80g de cebola bem fina.
Corte 160g de tofu firme em fatias de 1cm, corte 35g de cebolinha na diagonal e escorra quase todo o óleo do atum.
- 2Controle
Aqueça a panela em fogo médio e junte o kimchi com 1 colher de sopa de gochugaru.
Refogue por cerca de 2 minutos, mexendo sempre, até o kimchi amolecer e a cor vermelha se espalhar sem queimar.
- 3Controle
Despeje 500ml de água e adicione a cebola, depois aumente para fogo alto.
Quando ferver bem, abaixe para fogo médio baixo e cozinhe por 7 minutos para que a acidez do kimchi e a doçura da cebola passem ao caldo.
- 4Passo
Adicione 150g de atum em lata, escorrido da maior parte do óleo, e 1 colher de chá de alho picado.
Mexa só uma ou duas vezes para não desfazer o atum e cozinhe por 3 minutos até suavizar o aroma do alho.
- 5Passo
Coloque o tofu sobre o caldo e regue com o líquido quente em vez de mexer com força.
Mantenha a panela destampada em fogo alto por 2-3 minutos, reduzindo o caldo até ficar levemente mais espesso.
- 6Final
Espalhe a cebolinha sobre o ensopado e ferva por cerca de 30 segundos para liberar o aroma.
Se a superfície parecer oleosa demais, retire um pouco com uma colher e sirva bem quente com arroz.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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