Salada de Salmão e Abacate
Resumo rápido
A salada de salmão e abacate combina fatias finas de salmão defumado com abacate maduro sobre uma cama de mix de folhas verdes geladas, temperada com um vinagrete de limã...
O que torna este prato especial
- As alcaparras estouram acidez salgada a cada mordida
- A mostarda Dijon realça e destaca a defumação do salmão
- A acidez do limão corta a pesada cremosidade do abacate limidamente
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Lave 120 g de mix de folhas em água fria e escorra muito bem.
- 2 Verifique os 160 g de salmão defumado antes de montar.
- 3 Fatie os 100 g de abacate apenas antes da montagem, em meias-luas ou pedaços parecidos.
A salada de salmão e abacate combina fatias finas de salmão defumado com abacate maduro sobre uma cama de mix de folhas verdes geladas, temperada com um vinagrete de limão e mostarda Dijon. O calor picante da mostarda realça a profundidade defumada do salmão, enquanto a acidez do limão corta a gordura densa e amanteigada do abacate. As alcaparras explodem com um toque salgado em cada mordida, quebrando a suntuosidade antes que se torne pesada, e fatias de cebola cortadas finas como papel contribuem com uma crocância crua e uma leve picância. Misturar o molho pouco antes de servir mantém as folhas frescas e evita que murchem sob o óleo.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Lave 120 g de mix de folhas em água fria e escorra muito bem.
Pressione delicadamente com papel toalha e leve à geladeira por pelo menos 10 minutos para manter a crocância ao temperar.
- 2Tempero
Verifique os 160 g de salmão defumado antes de montar.
Se estiver muito salgado ou úmido, seque com toques leves; corte os 40 g de cebola bem finos e solte as tiras.
- 3Calor
Fatie os 100 g de abacate apenas antes da montagem, em meias-luas ou pedaços parecidos.
Evite cortar cedo demais, pois escurece rápido e pode amassar ao misturar.
- 4Tempero
Em uma tigela pequena, misture primeiro 1,5 colher de sopa de suco de limão com 1 colher de chá de mostarda Dijon.
Adicione 2 colheres de sopa de azeite aos poucos até o molho ficar turvo e unido.
- 5Tempero
Espalhe as folhas geladas em um prato grande, sem formar um monte alto.
Arrume o salmão e o abacate com pequenos espaços e distribua a cebola e 15 g de alcaparras por igual.
- 6Final
Regue com o molho apenas na hora de servir, começando pelas bordas em vez de despejar tudo em um ponto.
Misture só duas ou três vezes para não murchar as folhas e sirva frio.
Depois dos passos
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Para servir junto
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