サーモンアボカドサラダ（レモンディジョンビネグレット）
早わかり
スモークサーモンの塩気ある旨味と熟したアボカドのクリーミーな脂の豊かさを、レモンとディジョンマスタードのビネグレットでまとめた低糖質サラダです。オリーブオイルにレモン汁とディジョンマスタードを混ぜたドレッシングはマスタードのピリッとした辛みがサーモンの燻製香を鮮明に引き立て、レモンの酸味がアボカドの重厚な脂感をすっきりと整えます。噛むたび...
この料理の特別なポイント
- ケイパーを噛むたびに塩気のある酸みが弾ける
- ディジョンマスタードが燻製サーモンのスモーキーさを鮮明に引き立てる
- レモンの酸みがアボカドのクリーミーな重さをすっきり整える
主な材料
調理の流れ
- 1 ミックスグリーン120gは冷水でやさしく洗い、水気をしっかり切ります。ペーパーで押さえ、10分以上冷やします。
- 2 スモークサーモン160gは塩気が強い時だけペーパーで軽く押さえます。玉ねぎ40gは極薄に切り、重なりをほぐします。
- 3 アボカド100gは盛り付け直前に半月状に切ります。早く切ると変色し、混ぜる時につぶれやすくなります。
スモークサーモンの塩気ある旨味と熟したアボカドのクリーミーな脂の豊かさを、レモンとディジョンマスタードのビネグレットでまとめた低糖質サラダです。オリーブオイルにレモン汁とディジョンマスタードを混ぜたドレッシングはマスタードのピリッとした辛みがサーモンの燻製香を鮮明に引き立て、レモンの酸味がアボカドの重厚な脂感をすっきりと整えます。噛むたびに塩気のある酸味がはじけるケイパーが単調になりがちな味に変化をもたらし、極薄に千切りした玉ねぎがシャキシャキの食感とほのかな辛みでアクセントを加えます。野菜がしんなりしないよう、ドレッシングは食べる直前にかけることでシャキシャキの食感が長持ちします。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
ミックスグリーン120gは冷水でやさしく洗い、水気をしっかり切ります。ペーパーで押さえ、10分以上冷やします。
- 2味付け
スモークサーモン160gは塩気が強い時だけペーパーで軽く押さえます。玉ねぎ40gは極薄に切り、重なりをほぐします。
- 3仕上げ
アボカド100gは盛り付け直前に半月状に切ります。早く切ると変色し、混ぜる時につぶれやすくなります。
- 4手順
小さなボウルでレモン汁大さじ1.5とディジョン小さじ1を先に混ぜます。オイル大さじ2を少しずつ加え、白っぽくします。
- 5手順
大皿に冷えた葉を広げ、サーモンとアボカドを重ねすぎずに置きます。玉ねぎとケイパー15gを均等に散らします。
- 6手順
食べる直前にドレッシングを端から細く回しかけます。葉がしんなりしないよう2、3回だけ軽く混ぜ、冷たいうちに出します。
手順のあと
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コツ
栄養情報（1人前）
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