サーモンアボカドサラダ（レモンディジョンビネグレット）
サーモンアボカドサラダは、スモークサーモンの塩気のある旨味とよく熟れたアボカドのなめらかな脂の食感が出会う低糖質サラダです。オリーブオイルにレモン汁とディジョンマスタードを混ぜたドレッシングは、マスタードのツンとした辛味がサーモンの燻製香を鮮やかに引き立てながら、アボカドの濃厚な脂をさっぱりと整えます。ケイパーの小さな粒が噛むたびに塩味のある酸味を弾けさせて単調になりやすい味に変化を与え、極薄に千切りした玉ねぎがシャキシャキの食感とほのかな辛味でアクセントを加えます。ドレッシングは食べる直前にかけると野菜のシャキシャキ感が長持ちします。
分量調整
作り方
- 1
ミックスグリーンは洗って水気を切り、冷蔵庫で冷やしておきます。
- 2
アボカドはスライスし、玉ねぎはごく薄く千切りにします。
- 3
ボウルにオリーブオイル、レモン汁、ディジョンマスタードを混ぜてドレッシングを作ります。
- 4
大きな皿にグリーンを敷き、サーモン、アボカド、玉ねぎ、ケイパーを均等にのせます。
- 5
食べる直前にドレッシングをかけて軽く混ぜてお出しします。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
サーモンサラダ（焼きサーモンとアボカドの韓国風サラダ）
サーモンサラダは、サーモンの切り身を皮面からフライパンでこんがり焼いて外はカリカリ中はしっとりに仕上げた後、レタス、千切りの紫キャベツ、アボカド、かいわれ大根の上に乗せて醤油・酢・オリーブオイルのドレッシングで仕上げる韓国風フュージョンサラダです。サーモンの表面の水気を完全に拭き取り、こしょうを振って5分なじませてから焼くことで皮がフライパンにくっつかず香ばしくカリッと仕上がり、皮面4分、ひっくり返して2分で中身にうっすらピンク色が残る最もしっとりした状態になります。アボカドのクリーミーな脂肪がサーモンのオメガ3の風味と調和し、かいわれ大根のピリッとした辛味がサラダ全体に生き生きとした印象を加えます。ドレッシングの醤油と酢、刻みにんにくが作り出す塩味と酸味のベースが脂の乗ったサーモンの味をさっぱりと整えます。
豆腐アボカドサラダ（焼き豆腐とアボカドの醤油ごまドレッシング）
豆腐アボカドサラダは、フライパンでこんがり焼いた豆腐と完熟アボカドをベビーリーフの上に乗せ、醤油・ごま油ドレッシングで仕上げる韓国風フュージョンサラダです。豆腐をキッチンペーパーでしっかり押さえて水分を除去してから焼くことで、表面にメイラード反応が起こり香ばしい皮が形成され、この皮がドレッシングで和えても豆腐が崩れるのを防ぎます。アボカドのクリーミーな脂肪とミニトマトの弾けるような果汁が一口の中で対比を成し、醤油の塩味とごま油の香ばしさ、レモン汁の酸味が三重に重なり、淡白な食材に深みを与えます。アボカドは食べる直前に切ることで変色せずきれいな色が保てます。
キンパサラダボウル（韓国風サラダ）
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サムジャン豆腐ケールクランチサラダ（韓国味噌豆腐とケールのサラダ）
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茹でた豆腐300gを手で粗くつぶし、赤・黄パプリカ、きゅうり、玉ねぎを千切りにして醤油と酢の調味料で軽く和えるムチム（和え物）です。豆腐を沸騰した湯で1分だけ茹でると臭みが抜けつつ柔らかな質感が保たれ、パプリカの甘みときゅうりのシャキシャキ感があっさりした豆腐の間で食感の対比を生み出します。玉ねぎは冷水に3分浸けて辛味を除いてから使います。ごま油とにんにくみじん切りが調味料に深みを加え、冷蔵後に冷たく食べると野菜の鮮やかな味がより際立ちます。
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