Salada de macarrao de proteina de soja com molho oriental
Resumo rápido
Esta salada apresenta macarrao de proteina de soja de baixa caloria acompanhado de peito de frango desfiado e vegetais frescos com molho oriental.
O que torna este prato especial
- Macarrao de proteina de soja so precisa de enxague, sem cozimento
- Molho adocado com alulose termina limpo sem o peso do acucar
- Frango desfiado a mao cria mais superficie para absorver o molho
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Escorra 300 g de macarrao de proteina de soja em uma peneira, descarte o liq...
- 2 Coloque 100 g de peito de frango em agua fervente e cozinhe em fogo medio por cerca de 8 minutos.
- 3 Corte 1/2 pepino e 1/4 de pimento vermelho em tiras finas e de tamanho parec...
Esta salada apresenta macarrao de proteina de soja de baixa caloria acompanhado de peito de frango desfiado e vegetais frescos com molho oriental. O macarrao nao precisa ser cozido, apenas enxaguado em agua fria e bem escorrido para manter a textura firme. O peito de frango e cozido por oito minutos, resfriado e desfiado no sentido da fibra para aumentar a absorcao do molho. Pepino e pimentao vermelho sao cortados em tiras finas e misturados a folhas jovens. O molho e feito com molho de soja, vinagre, azeite de oliva, alho e alulose, proporcionando um sabor adocado e leve sem o peso do acucar. Recomenda-se resfriar a salada por dez minutos antes de servir para deixar o macarrao ainda mais firme.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Escorra 300 g de macarrao de proteina de soja em uma peneira, descarte o liquido de conserva e enxague com agua fria por cerca de 20 segundos. Solte suavemente com a mao e deixe escorrer por pelo menos 3 minutos.
- 2Passo
Coloque 100 g de peito de frango em agua fervente e cozinhe em fogo medio por cerca de 8 minutos.
Quando o centro estiver branco e bem cozido, retire, deixe amornar e desfie no sentido das fibras.
- 3Calor
Corte 1/2 pepino e 1/4 de pimento vermelho em tiras finas e de tamanho parecido para misturarem bem com o macarrao.
Lave 30 g de verduras baby e sacuda a agua sem amassar as folhas.
- 4Tempero
Em uma tigela pequena, misture 2 colheres de sopa de molho de soja, 1.5 colher de sopa de vinagre, 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de sopa de alulose e 1/2 colher de cha de alho. Bata ate dissolver.
- 5Final
Espalhe primeiro o macarrao bem escorrido na tigela de servir, depois acrescente o frango desfiado, o pepino e o pimento vermelho.
Coloque as verduras baby por ultimo para manterem volume.
- 6Final
Logo antes de servir, regue o molho ao redor das bordas e misture levantando suavemente com hashi ou pegador.
Se possivel, resfrie por 10 minutos; o macarrao fica mais firme e a salada mais fresca.
Depois dos passos
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Receitas que combinam bem
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Kongguksu (macarrão coreano frio com leite de soja)
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Gamtae Avocado Shrimp Salad (salada de camarão, abacate e alga gamtae)
A salada de camarão, abacate e gamtae combina camarões branqueados com abacate fatiado, alface romana e tomates cereja em um molho de limão e soja, finalizada com alga gamtae esfarelada. Branquear os camarões por apenas dois minutos e mergulhá-los em água fria mantém o exterior firme e o centro úmido. O molho - suco de limão, molho de soja, azeite de oliva e mel - equilibra a acidez cítrica acentuada com o umami da soja, cortando o abacate rico e gorduroso. O gamtae absorve a umidade rapidamente e fica mole, portanto deve ser esfarelado sobre a salada apenas no momento de servir para preservar sua crocância e fragrância oceânica. A cebola roxa finamente fatiada perde seu sabor cru após um enxágue rápido em água, permitindo que se misture discretamente com os outros ingredientes.
Rolinhos de frango com repolho
Os rolinhos de frango com repolho são uma opção leve e saudável para acompanhar as refeições diárias. A preparação começa separando as folhas de repolho e aplainando os talos mais grossos. As folhas são cozidas no vapor por cerca de sete a oito minutos até ficarem translúcidas, sendo mergulhadas em água fria em seguida para preservar a cor e a flexibilidade. O filé de frango limpo e sem tendões é temperado com mirim, sal e pimenta para reduzir o ressecamento da carne. Após grelhar o frango em fogo médio até cozinhar completamente, ele é colocado sobre as folhas de repolho e enrolado de forma firme. Os rolinhos são pincelados com óleo de gergelim e cortados em fatias. O prato é servido com molho ssamjang para conferir um sabor equilibrado.
Salada de Tofu e Abacate (Tigela de Gergelim com Tofu Sedoso e Abacate)
A salada de tofu e abacate combina tofu firme selado na frigideira com abacate maduro sobre uma cama de folhas verdes mistas, temperada com molho de soja, óleo de gergelim e suco de limão. Pressionar bem o tofu antes de selar permite que a superfície desenvolva uma crosta dourada de Maillard que mantém sua forma mesmo após ser misturada ao molho. A gordura cremosa do abacate contrasta com a explosão de suco dos tomates cereja cortados ao meio, criando uma variedade textural em cada mordida. O molho sobrepõe três dimensões - molho de soja para salinidade, óleo de gergelim para um toque amendoado e suco de limão para acidez - conferindo profundidade a ingredientes de sabor suave. Cortar o abacate pouco antes de servir evita a oxidação e mantém a cor bolde.
Para servir junto
Salada de tofu com molho de yuja e chia
A salada de tofu com molho de yuja e chia e uma preparacao fria que combina tofu sedoso macio, mini folhas verdes e tomates-cereja. O molho e elaborado hidratando as sementes de chia em uma mistura de suco de limao e agua por dez minutos ate atingirem uma consistencia gelatinosa. Em seguida, essas sementes sao misturadas a uma base de geleia de yuja, vinagre, azeite de oliva e molho de soja. O tofu e cortado em cubos de tres centimetros e seco levemente em papel toalha para que absorva melhor os sabores citricos. Para manter o frescor e a textura crocante das folhas, o molho deve ser despejado apenas no momento de servir. Deixar o molho com as sementes de chia na geladeira por trinta minutos torna sua textura mais mastigavel. O tofu tambem pode ser substituido por tofu grelhado ou peito de frango.
Mu Saewoo-Jeon (Panqueca coreana de rabanete e camarão)
Rabanete coreano em tiras e camarão descascado são misturados em uma massa de panqueca com um toque de amido de batata para uma crocância extra. O rabanete traz uma crocância limpa e refrescante, enquanto o camarão adiciona proteína leve e doçura. Cebolinhas são espalhadas pela massa para um aroma suave de cebola, e o ovo ajuda a dar liga. Como o rabanete libera umidade, fritar em fogo alto é fundamental para obter um exterior devidamente crocante. Servir logo após o preparo preserva melhor a textura prevista, enquanto um breve descanso ajuda o molho ou o caldo a se acomodar.
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