Sosegi-bokkeum (Salsicha refogada coreana)
Resumo rápido
O Sosegi-bokkeum é um refogado de salsichas coreano onde salsichas tipo Viena com cortes superficiais são fritas a seco até dourarem, e depois envolvidas com cebola num m...
O que torna este prato especial
- Fazer cortes nas salsichas antes de refogar permite que o molho penetre sem a pele estourar
- O equilíbrio de ketchup, shoyu e açúcar cria um molho brilhante doce-salgado
- Adicionar cebolinha e cebola juntas traz doçura natural que combina bem com a salsicha
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Seque 200 g de salsichas tipo Viena e faça cortes superficiais para o molho aderir sem as partir.
- 2 Misture 2 colheres de sopa de ketchup, 0,5 colher de sopa de gochujang, 1 co...
- 3 Aqueça uma frigideira seca em lume médio, junte as salsichas e role-as por cerca de 2 minutos.
O Sosegi-bokkeum é um refogado de salsichas coreano onde salsichas tipo Viena com cortes superficiais são fritas a seco até dourarem, e depois envolvidas com cebola num molho de ketchup, gochujang, xarope de oligossacarídeos e molho de soja. Os cortes nas salsichas permitem que o glacê doce-picante penetre em cada fenda, garantindo que o sabor seja consistente do exterior ao centro. O molho carameliza rapidamente - apenas dois minutos de envolvimento cobrem as salsichas numa camada brilhante e aderente. Finalizado com sementes de sésamo e cebolinho fatiado, é um banchan essencial que se conserva bem em lancheiras.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Final
Seque 200 g de salsichas tipo Viena e faça cortes superficiais para o molho aderir sem as partir.
Corte meia cebola em fatias grossas e fatie o cebolinho para finalizar.
- 2Tempero
Misture 2 colheres de sopa de ketchup, 0,5 colher de sopa de gochujang, 1 colher de sopa de xarope de oligossacarídeos, 0,5 colher de sopa de molho de soja e 0,5 colher de chá de alho picado até ficar liso.
- 3Tempero
Aqueça uma frigideira seca em lume médio, junte as salsichas e role-as por cerca de 2 minutos.
Pare quando os cortes abrirem ligeiramente e a superfície estiver dourada, sem escurecer demais.
- 4Passo
Junte a cebola e refogue por mais 1 minuto em lume médio.
Cozinhe apenas até as bordas ficarem ligeiramente translúcidas, mantendo alguma textura e evitando excesso de água.
- 5Tempero
Baixe para lume médio-baixo, verta o molho e envolva rapidamente por 2 minutos.
Quando o glacê engrossar, continue a virar as salsichas para caramelizar sem agarrar nem queimar.
- 6Final
Desligue o lume e polvilhe com cebolinho e 0,5 colher de chá de sementes de sésamo.
Confirme que as salsichas estão brilhantes e que o molho entrou nos cortes antes de servir ou embalar.
Depois dos passos
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