ソセジポックム（韓国風ソーセージ炒め）
早わかり
- 合計時間
- 15分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
ソーセージ炒めは、ウインナー200gを乾いたフライパンで先に焼き、ケチャップとコチュジャンのたれを中弱火で短くまとわせます。
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ソーセージは水気を拭き、身を切り離さない深さで浅く切り込みを入れます。 玉ねぎ1/2個は厚めに切り、長ねぎ1本は仕上げ用に準備します。 ケチャップ大さじ2、コチュジャン大さじ1/2、オリゴ糖大さじ1、醤油大さじ1/2、みじん切りにんにく小さじ1/2は、濃いたれの塊がなくなるまで先に混ぜます。 中火の乾いたフライパンでソーセージを約2分転がし、表面が薄く色付き、切り込みが少し開くところまで焼きます。 玉ねぎが入ってからは1分だけ動かし、端だけを透き通らせます。 中弱火へ下げてたれを注ぎ、2分間絶えず返します。 ケチャップとオリゴ糖が濃くなるほど底へ付きやすいため、一か所に置きません。 たれが流れず、表面と切り込みの間につやよく付いたら火を止め、長ねぎと白ごま小さじ1/2を散らします。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
ウインナーソーセージ200gは水気を拭き、浅く切り込みを入れます。玉ねぎ1/2個は厚めに、長ねぎ1本は小口切りにします。
- 2味付け
ケチャップ大さじ2、コチュジャン大さじ1/2、オリゴ糖大さじ1、醤油大さじ1/2、にんにく小さじ1/2をなめらかに混ぜます。
- 3火加減
乾いたフライパンを中火で温め、ソーセージを入れて2分ほど転がしながら焼きます。切り込みが開き、表面が薄く色づけばよいです。
- 4火加減
玉ねぎを加え、中火でさらに1分炒めます。端が少し透き通る程度で止め、食感を残して水っぽくならないようにします。
- 5火加減
火を弱めの中火にし、タレを注いで2分手早く絡めます。ソースにとろみが出たら、焦げないよう絶えず返します。
- 6仕上げ
火を止め、長ねぎとごま小さじ1/2を散らします。全体に艶があり、切り込みの中までタレが絡んだことを確認して盛ります。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- ソーセージに切り込みを入れてから炒めることで、ソースが内側まで染み込みながら皮も破れない
- 仕上げの目安
- ソースにとろみが出たら、焦げないよう絶えず返します。
- 失敗を防ぐ
- 端が少し透き通る程度で止め、食感を残して水っぽくならないようにします。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
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