Spicy Dubu-jorim (Tofu estufado picante coreano)
Resumo rápido
O Spicy dubu-jorim grelha fatias de tofu firme com 1,5 cm de espessura até dourarem de ambos os lados, estufando-as depois num molho de molho de soja, gochugaru, alho e açúcar.
O que torna este prato especial
- Fritar o tofu primeiro firma a superfície para que não desmanche ao brasear
- 5 minutos em salmoura retiram o excesso de umidade antes de selar
- 8 minutos em fogo médio-baixo com rega constante leva o chili e o shoyu ao centro
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 400 g de tofu firme em fatias de 1,5 cm e deixe em água ligeiramente salgada por 5 minutos.
- 2 Aqueça uma frigideira em lume médio e disponha o tofu numa só camada, sem sobrepor.
- 3 Misture 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de gochugaru...
O Spicy dubu-jorim grelha fatias de tofu firme com 1,5 cm de espessura até dourarem de ambos os lados, estufando-as depois num molho de molho de soja, gochugaru, alho e açúcar. Grelhar primeiro firma o tofu para que mantenha a sua forma durante os oito minutos de cozedura, durante os quais a cebola e o cebolinho cozinham no líquido que vai reduzindo. Os flocos de malagueta (gochugaru) proporcionam um calor direto e persistente que penetra no tofu à medida que o molho engrossa, equilibrado pela doçura do açúcar. Um fio final de óleo de sésamo une os sabores com um aroma torrado.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Corte 400 g de tofu firme em fatias de 1,5 cm e deixe em água ligeiramente salgada por 5 minutos.
Retire com cuidado e pressione com papel de cozinha até a superfície ficar seca.
- 2Passo
Aqueça uma frigideira em lume médio e disponha o tofu numa só camada, sem sobrepor.
Doure até os dois lados ganharem cor e as bordas ficarem mais firmes, virando com cuidado.
- 3Tempero
Misture 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de gochugaru, 1 colher de chá de alho picado, 0,5 colher de sopa de açúcar e 120 ml de água. Mexa até dissolver o açúcar.
- 4Tempero
Espalhe 0,5 cebola e 0,5 cebolinho de forma uniforme sobre o tofu dourado.
Verta o molho primeiro pelas bordas, deixando-o entrar entre as fatias sem deslocar o tofu.
- 5Tempero
Baixe para lume médio-baixo e cozinhe cerca de 8 minutos, até o líquido reduzir mas continuar húmido.
Regue o tofu várias vezes com o molho para cobrir a superfície por igual.
- 6Final
Desligue o lume quando restar uma camada rasa de molho na frigideira.
Se estiver demasiado salgado, junte 1-2 colheres de sopa de água e solte brevemente; finalize com 1 colher de chá de óleo de sésamo.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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