スイカ花菜（スイカポンチ）（ミルク入りスイカフルーツポンチ）
수박화채は、スイカの果肉の半分をなめらかにミキサーにかけて裏ごしした果汁をベースにし、残りの半分はくり抜き器で丸くして具材にする、夏のフルーツポンチです。スイカジュースに牛乳を加えるとピンク色のクリーミーなベースになり、食べる直前にサイダーを注ぐことで炭酸の爽快感が活きます。イチゴとブルーベリーを加えると、スイカだけでは足りない酸味と彩りのコントラストが生まれ、氷をたっぷり浮かべると冷たい温度でフルーツの香りがより鮮明に立ち上がります。スイカジュースをあらかじめ十分に冷やしておくことで、牛乳と混ぜたときに分離が起きません。
分量調整
作り方
- 1
スイカの種を取り除き、半分はくり抜き器で丸く、残りはミキサー用に角切りにします。
- 2
ミキサーに角切りスイカと砂糖を入れてなめらかにし、裏ごしします。
- 3
大きなボウルにスイカジュースと牛乳を先に混ぜ、なめらかなベースを作ります。
- 4
食べる直前にサイダーを注ぎ、軽く混ぜて炭酸を活かします。
- 5
スイカボール、イチゴ、ブルーベリー、氷を加えてすぐに召し上がります。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
五味子花菜（オミジャファチェ）
五味子花菜は、乾燥五味子を冷水で2時間以上浸出して赤い色の汁を出し、蜂蜜で甘さを整えて冷たく楽しむ韓国の伝統的な花菜です。五味子を熱いお湯で浸出すると渋みが強まるため、必ず冷水浸出方式を用います。蜂蜜を溶かすときだけ一部を軽く温めます。一口大に丸くくり抜いた梨とスイカが五味子の汁に浸かり、甘酸っぱい味とシャキシャキした果肉の食感が一つの器で同時に感じられます。松の実を水面に浮かべるとナッツのまろやかな油分が五味子の酸味とバランスを取り、氷を入れて冷たく保つと風味がよりくっきりと際立ちます。
ミックスフルーツ花菜（モドゥム ファチェ）
モドゥムファチェは、数種類の果物を角切りにして炭酸水とはちみつ水に浸して作る韓国式フルーツポンチです。りんごと梨はシャキシャキした食感を、青ぶどうは弾ける果汁をそれぞれ担い、果物ごとに大きさを揃えると食べるときの食感が均一になります。はちみつを冷水に溶いて果物の上に注ぐと、果物自体の果汁と混ざりながら自然な甘味が広がり、炭酸水の泡が果物の間から立ち上がって清涼感を加えます。氷をたっぷり入れて冷たく保つのがポイントで、夏の定番おやつドリンクです。
スジョンガ・グラニータ（シナモン生姜のかき氷デザート）
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ケランパン（韓国屋台の卵パン）
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みかん正果（ミカンジョングァ）
みかん正果は、みかんの皮の白い部分を適度に残して0.8cm幅に切り、塩水で2回茹でて苦味を抜いてから砂糖・蜂蜜・シナモンのシロップで35〜40分弱火で煮詰めて作る伝統菓子です。白い部分を取りすぎると柑橘の精油の香りが弱まるため、適度に残すのが風味を生かす鍵です。じっくり煮るほど皮が半透明に変わりシロップが繊維の間に染み込んで、もちもちしたゼリーのような食感になります。最後にレモン汁を加えてシロップの結晶化を防ぎ、爽やかな酸味で甘さを整えてから、取り出して1時間乾かすと表面がべたつかないきれいな仕上がりになります。
クァイルサラダ（フルーツサラダ）
フルーツサラダはりんご、バナナ、キウイ、いちご、ブルーベリーを一口大に切り、プレーンヨーグルトとはちみつ、レモン汁を混ぜた軽いドレッシングでそっと和えたデザートサラダです。りんごとキウイのシャキシャキした食感、バナナの柔らかな質感、いちごとブルーベリーの甘酸っぱい果汁が一さじに均等に入るように大きさを揃えて切ると噛んだ感じが均一になります。レモン汁は味の酸味を加えるだけでなく、りんごの変色を遅らせる役割も果たし、バナナは一番最後に加えると柔らかくならず形が保たれます。ヨーグルトは無糖タイプを使うとフルーツ自体の甘みがより鮮明に感じられ、10分ほど冷蔵してから冷たい状態で提供すると果汁がドレッシングと自然に混ざり合って風味が深まります。