スイカポンチの作り方（韓国のスバクファチェ）
早わかり
- 合計時間
- 20分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
スバクファチェ（スイカポンチ）は、スイカの果肉の半分をなめらかにミキサーにかけて裏ごしした果汁をベースにし、残りの半分はくり抜き器で丸くして具材にする、夏のフルーツポンチです。
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スイカジュースに牛乳を加えるとピンク色のクリーミーなベースになり、食べる直前にサイダーを注ぐことで炭酸の爽快感が活きます。 イチゴとブルーベリーを加えると、スイカだけでは足りない酸味と彩りのコントラストが生まれ、氷をたっぷり浮かべると冷たい温度でフルーツの香りがより鮮明に立ち上がります。 スイカジュースをあらかじめ十分に冷やしておくことで、牛乳と混ぜたときに分離が起きません。 赤いスイカ、紫のブルーベリー、鮮やかなイチゴの色が一つの器の中で重なり合い、視覚的にも夏の一杯を体現した華やかな仕上がりになります。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
スイカの果肉700gはよく冷やし、見える種を取ります。350gは3cmの球にし、残りは4から5cm角に切ります。
- 2準備
角切りスイカと砂糖20gをなめらかに攪拌します。粗い繊維が見えなくなったら細かいざるでこし、30分ほど冷蔵します。
- 3手順
大きなボウルも冷やし、先に冷たいスイカジュースを入れます。牛乳500mlを少しずつ加え、分離しないよう静かに混ぜます。
- 4準備
イチゴ120gは水気を拭いて薄切りにします。ブルーベリー80gはつぶれたものを除き、スイカボールと一緒に冷やします。
- 5手順
食べる直前にサイダー300mlをボウルの縁から静かに注ぎます。大きく1から2回だけ混ぜ、炭酸を逃がさないようにします。
- 6手順
スイカボール、イチゴ、ブルーベリー、氷200gをのせます。氷が溶ける前に、果物とベースを一緒にすくってすぐ出します。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- スイカの半分はベースにミキサーがけ、残りはボール型で食感の対比
- 仕上げの目安
- スイカボール、イチゴ、ブルーベリー、氷200gをのせます。
- 失敗を防ぐ
- 牛乳が分離しないよう、スイカジュースを先によく冷やしておいてください。
- 保存と温め直し
- 粗い繊維が見えなくなったら細かいざるでこし、30分ほど冷蔵します。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
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