Sujeonggwa (ponche coreano de canela e caqui)
Resumo rápido
O Sujeonggwa é um ponche coreano de canela e gengibre feito fervendo paus de canela e rodelas de gengibre em água por 25 minutos, depois coando e adoçando o líquido claro...
O que torna este prato especial
- Canela em pau e gengibre a fogo lento 25 minutos criam camadas de especiaria
- O caqui seco absorve devagar o liquido e amolece enquanto se bebe
- Refrigeracao de uma noite afina as especiarias para um final limpo e profundo
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Descasque 30 gramas de gengibre fresco e corte em fatias finas para extrair o ardor por igual.
- 2 Coloque 1200 mililitros de água, 20 gramas de paus de canela e o gengibre em uma panela.
- 3 Quando o líquido ferver bem, abaixe imediatamente para fogo baixo e tampe.
O Sujeonggwa é um ponche coreano de canela e gengibre feito fervendo paus de canela e rodelas de gengibre em água por 25 minutos, depois coando e adoçando o líquido claro com açúcar mascavo escuro. O tempero quente da canela e o calor acentuado do gengibre encontram a doçura com tom de melaço do açúcar, construindo um sabor que é picante, doce e aromático ao mesmo tempo. Fatias de caqui seco cortadas em quatro são adicionadas ao ponche gelado, onde absorvem lentamente o líquido e amolecem até obter uma textura de geleia, enquanto pinhões flutuando contribuem com um suave sabor de nozes. A refrigeração durante a noite funde ainda mais os sabores, tornando cada gole mais limpo e unificado.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Descasque 30 gramas de gengibre fresco e corte em fatias finas para extrair o ardor por igual.
Retire os cabos e sementes de 2 caquis secos, depois corte cada um em quatro.
- 2Passo
Coloque 1200 mililitros de água, 20 gramas de paus de canela e o gengibre em uma panela.
Aqueça em fogo alto até borbulhar nas bordas e soltar aroma.
- 3Controle
Quando o líquido ferver bem, abaixe imediatamente para fogo baixo e tampe.
Cozinhe suavemente por 25 minutos para extrair canela e gengibre sem deixar o sabor áspero.
- 4Passo
Desligue o fogo e coe o líquido em uma peneira fina, mantendo apenas a infusão clara.
Enquanto ainda estiver quente, adicione 80 gramas de açúcar mascavo escuro e mexa até dissolver.
- 5Passo
Deixe o ponche perder o vapor em temperatura ambiente, depois transfira para um recipiente fechado e leve à geladeira.
Se possível, refrigere durante a noite para integrar canela, gengibre e açúcar.
- 6Final
Despeje o Sujeonggwa frio em copos ou tigelas de servir.
Coloque por cima os pedaços de caqui seco e 1 colher de sopa de pinhões, servindo quando o caqui começar a amolecer.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
Chips de alga crocantes
Bugak de alga tradicional, crocante e saudavel, feito em casa.
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