水正果（スジョンガ）（シナモン生姜干し柿パンチ）
早わかり
- 合計時間
- 765分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 6
料理について
ひと晩、12時間ほど冷蔵庫に置く必要があるので、前日に作っておきます。
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シナモンスティックと生姜は沸いたらすぐ弱火にし、ふたをして静かに煮出します。 強く煮立てると苦みが出ます。 干し柿は先に入れておかず、器に注いでから浮かべるので、飲んでいる間に汁を吸ってやわらかくなります。
材料
人前
作り方
- 1
生姜30gは皮をむき、薄切りにします。干し柿2個はヘタと種を取り、4等分にして後で使います。
- 2
鍋に水1200ml、シナモンスティック20g、生姜を入れます。強火にかけ、端から泡が出て香りが立つまで温めます。
- 3
しっかり沸いたらすぐ弱火にし、ふたをします。25分ほど静かに煮出し、強く煮すぎて苦みが出ないようにします。
- 4
火を止め、細かいざるで濾して澄んだ液体だけを取ります。熱いうちに黒砂糖80gを加え、粒が残らないまで溶かします。
- 5
小さな容器に分けて速やかに冷蔵し、一晩、約12時間冷やします。下準備時間にはこの冷蔵時間を含みます。
- 6
冷えたスジョングァを器に注ぎます。干し柿と松の実大さじ1を浮かべ、干し柿が少しやわらかくなったら出します。
確認した資料
このページの作成または修正時に、以下の資料を確認しました。出典の確認は、実際の調理試験を意味するものではありません。
- Dessert punch with persimmon, cinnamon, and ginger
Maangchi · 確認日: 2026-09-12
- Safe Food Handling
FDA · 確認日: 2026-09-12
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
シナモンスティック20gと生姜30gは水1200mlで弱火で25分煮出し、香りと辛みのバランスを取ります。
一晩冷蔵で寝かせると味がよりまとまります。