수정과
한눈에 보기
- 총 시간
- 45분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 6
요리 소개
수정과는 계피와 생강을 물에 넣고 25분간 약불에서 천천히 달인 뒤, 체에 걸러 맑은 국물에 흑설탕을 녹여 만드는 한국 전통 음료입니다.
설명 더 보기
계피의 따스하고 달큼한 향신 향과 생강의 알싸하게 올라오는 매운맛이 흑설탕의 묵직한 단맛과 어우러져 복합적인 풍미를 만들어냅니다. 곶감을 4등분하여 차 위에 띄우면 마시는 동안 곶감이 국물을 서서히 흡수하며 말랑하게 풀어지고, 잔 위에 떠있는 잣이 고소한 향을 더합니다. 하룻밤 냉장 숙성하면 계피와 생강의 맛이 한층 정돈되면서 차갑게 마실 때 깔끔하고 깊은 뒷맛이 남습니다. 설 명절과 제사상에 빠지지 않는 음료로, 식후에 소화를 돕는 역할도 합니다.
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1단계
생강 30g은 껍질을 벗겨 얇게 편으로 썹니다.
곶감 2개는 꼭지와 씨를 제거해 4등분합니다.
- 2불 조절
냄비에 물 1200ml, 계피스틱 20g, 생강을 넣고 강불에 올립니다.
가장자리부터 끓어오르면 상태를 확인합니다.
- 3불 조절
팔팔 끓으면 바로 약불로 낮추고 뚜껑을 덮습니다.
25분간 은근히 달여 쓴맛이 나지 않게 합니다.
- 4마무리
불을 끄고 고운 체에 걸러 맑은 국물만 받습니다.
뜨거울 때 흑설탕 80g을 넣어 완전히 녹입니다.
- 5마무리
상온에서 김을 뺀 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장합니다.
가능하면 하룻밤 두어 맛이 차분해지게 합니다.
- 6단계
차갑게 식은 수정과를 잔에 담습니다.
곶감 조각과 잣 1tbsp을 띄워 곶감이 살짝 불면 냅니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 계피 스틱 20g·생강 30g을 25분 약불로 달여 향신 풍미 켜켜이 우려냄
- 완성과 마무리
- 차갑게 식은 수정과를 잔에 담습니다.
- 보관과 재가열
- 하룻밤 냉장 숙성하면 맛이 더 정돈돼요.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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