Tofu Chocolate Loaf Cake (Bolo de chocolate com tofu macio)
Resumo rápido
O tofu macio é batido até ficar homogêneo e incorporado a uma massa de cacau, substituindo parte da manteiga e do ovo para produzir um bolo inglês úmido, denso e visivelm...
O que torna este prato especial
- Tofu sedoso de 180g substitui manteiga com miolo denso e úmido
- O amargor do cacau combina com o sabor limpo do tofu
- Descanso de um dia intensifica o aroma do cacau e facilita o corte
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Pré-aqueça bem o forno a 175°C e forre a forma com papel manteiga, deixando...
- 2 Coloque 180 g de tofu macio em uma peneira por 5 minutos e amasse até não restarem grumos visíveis.
- 3 Bata primeiro 2 ovos com 95 g de açúcar, depois adicione 55 ml de óleo de se...
O tofu macio é batido até ficar homogêneo e incorporado a uma massa de cacau, substituindo parte da manteiga e do ovo para produzir um bolo inglês úmido, denso e visivelmente mais leve em gordura do que um bolo de chocolate convencional. O cacau proporciona um sabor profundo e agridoce, enquanto o tofu oferece uma base limpa e neutra - qualquer gosto de soja é completamente mascarado pela intensidade do cacau. O óleo neutro na massa mantém a umidade por vários dias, para que o bolo permaneça macio bem depois de assado. O miolo é compacto, porém tenro, algo entre um brownie e um bolo tipo pound cake em densidade. Alisar a superfície da massa antes de entrar no forno garante um crescimento uniforme e um topo reto, ideal para polvilhar com açúcar de confeiteiro ou cobrir com ganache de chocolate amargo. Como o tofu adiciona teor de água, o tempo de forno pode ser um pouco maior do que o de um bolo comum; um palito inserido no centro deve sair apenas com algumas migalhas úmidas, não com massa crua.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Pré-aqueça bem o forno a 175°C e forre a forma com papel manteiga, deixando um pouco de sobra nas laterais.
Pressione os cantos para a massa assentar por igual e não entrar nas dobras.
- 2Passo
Coloque 180 g de tofu macio em uma peneira por 5 minutos e amasse até não restarem grumos visíveis.
Se estiver muito aguado, pressione levemente com papel para evitar um miolo pesado.
- 3Preparo
Bata primeiro 2 ovos com 95 g de açúcar, depois adicione 55 ml de óleo de semente de uva, 3 ml de baunilha e o tofu amassado.
Misture até ficar brilhante e uniforme.
- 4Passo
Peneire 170 g de farinha para bolos, 28 g de cacau e 6 g de fermento.
Incorpore com espátula, raspando o fundo, e pare assim que não houver partes secas visíveis.
- 5Passo
Adicione 45 g de gotas de chocolate amargo e envolva só duas ou três vezes para manter a massa macia.
Passe para a forma, nivele o topo e bata de leve para soltar bolhas grandes.
- 6Passo
Asse a 175°C por 35 a 38 minutos, somando 3 a 5 minutos se o tofu estava muito úmido.
Retire quando o palito sair com migalhas úmidas, esfrie 10 minutos e desenforme.
Depois dos passos
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Para servir junto
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