Yuja Poppy Seed Loaf Cake (Bolo de sementes de papoula e Yuja)
Resumo rápido
Este bolo de forma combina a acidez fragrante de 80 gramas de geleia de yuja com 12 gramas de sementes de papoula que adicionam uma crocância sutil a cada fatia.
O que torna este prato especial
- 12g de sementes de papoula se distribuem pelo miolo e estouram ao morder
- 80g de yujajeong com polpa e casca liberam aroma cítrico ao mastigar
- Crosta dourada a 175°C em 40-45 min; permanece úmido por dois dias
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Preaqueça bem o forno a 175C e forre a forma de bolo inglês com papel manteiga.
- 2 Peneire 200 gramas de farinha de trigo, 6 gramas de fermento em pó e 2 gramas de sal em uma tigela.
- 3 Bata 120 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente com 130 gramas d...
Este bolo de forma combina a acidez fragrante de 80 gramas de geleia de yuja com 12 gramas de sementes de papoula que adicionam uma crocância sutil a cada fatia. Bater 120 gramas de manteiga em temperatura ambiente com açúcar retém o ar na massa, produzindo um miolo fino e macio após assado. Os ovos são adicionados um a um para manter a emulsão, e os ingredientes secos são incorporados delicadamente para evitar endurecer o glúten. Pedaços de casca e polpa de yuja aparecem em toda a seção transversal, liberando explosões de cítricos ao morder. Assado a 175 graus Celsius por 40 a 45 minutos, o bolo desenvolve uma crosta dourada no topo enquanto permanece fofo por dentro, mantendo sua umidade por um ou dois dias após esfriar.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Preaqueça bem o forno a 175C e forre a forma de bolo inglês com papel manteiga.
Pique finamente a casca e a polpa dos 80 gramas de geleia de yuja para distribuir melhor o sabor cítrico.
- 2Tempero
Peneire 200 gramas de farinha de trigo, 6 gramas de fermento em pó e 2 gramas de sal em uma tigela.
Desfaça os pequenos grumos agora para evitar misturar demais a massa depois.
- 3Tempero
Bata 120 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente com 130 gramas de açúcar em velocidade média por cerca de 3 minutos.
Pare quando a mistura estiver mais clara, leve e levemente aumentada.
- 4Preparo
Adicione os 2 ovos um a um, misturando bem após cada adição.
Se a massa começar a parecer talhada, pare, raspe as laterais da tigela e misture novamente até ficar mais lisa.
- 5Preparo
Misture a geleia de yuja e 60 ml de leite apenas até incorporar, depois adicione os secos e 12 gramas de sementes de papoula.
Incorpore com delicadeza e pare quando não houver farinha seca visível.
- 6Passo
Passe a massa para a forma, nivele o topo e asse por 40 a 45 minutos, até a crosta dourar.
Quando um palito sair limpo, deixe esfriar 15 minutos na forma e depois esfrie totalmente antes de fatiar.
Depois dos passos
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Dicas
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Para servir junto
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