Tteokkochi (espetinhos de bolo de arroz grelhado coreano)
Resumo rápido
Tteokkochi são espetos de bolo de arroz grelhado cobertos com um molho espesso à base de gochujang feito de ketchup, xarope de oligossacarídeo, molho de soja e alho picad...
O que torna este prato especial
- Fritar o tteok na frigideira dá cor dourada que as versões cozidas não têm
- Gochujang, ketchup e xarope entregam calor, acidez e dulçor simultâneos
- Uma colher de água adicionada durante o cozimento vaporiza o tteok sem grudar
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 300 g de bolos de arroz cilíndricos em pedaços pequenos e seque levemente a superfície.
- 2 Adicione 1 colher de sopa de óleo de cozinha à frigideira e aqueça em fogo médio.
- 3 Se os bolos de arroz secarem ou grudarem, adicione 1 colher de sopa de água pela borda da frigideira.
Tteokkochi são espetos de bolo de arroz grelhado cobertos com um molho espesso à base de gochujang feito de ketchup, xarope de oligossacarídeo, molho de soja e alho picado fervido até reduzir. Os bolos de arroz são primeiro dourados na frigideira em uma fina camada de óleo para criar uma casca levemente crocante antes de o molho ser pincelado, de modo que cada mordida rache a superfície tostada até chegar ao centro mastigável. O ketchup confere uma acidez suave que atenua o calor do gochujang, enquanto o xarope adiciona uma doçura arredondada sem granulação. Rolar os espetos glaceados em fogo baixo por mais um minuto funde o molho na superfície do bolo de arroz, para que ele se mantenha mesmo com o lanche esfriando.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Corte 300 g de bolos de arroz cilíndricos em pedaços pequenos e seque levemente a superfície.
Espete sem apertar demais, para que as laterais encostem na frigideira e dourem por igual.
- 2Controle
Adicione 1 colher de sopa de óleo de cozinha à frigideira e aqueça em fogo médio.
Coloque os espetos e role por cerca de 4 minutos, até a superfície ficar levemente dourada e fina.
- 3Passo
Se os bolos de arroz secarem ou grudarem, adicione 1 colher de sopa de água pela borda da frigideira.
Deixe evaporar e role de novo para deixar a parte externa crocante sem rasgar.
- 4Controle
Em uma panela pequena, misture 1 colher de sopa de gochujang, 2 colheres de sopa de ketchup, 1,5 colher de sopa de xarope de oligossacarídeo, molho de soja e alho picado. Mexa em fogo baixo.
- 5Tempero
Quando o molho ficar brilhante e espesso o bastante para pincelar, desligue o fogo.
Pincele uma camada fina e uniforme nos dois lados dos espetos dourados, cobrindo as bordas sem encharcar.
- 6Final
Volte os espetos glaceados ao fogo baixo e role por cerca de 1 minuto.
Sirva assim que o molho aderir à superfície e as bordas parecerem levemente pegajosas, antes que os bolos firmem ao esfriar.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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