Kimchi Bulgogi Udon (macarrão udon coreano com carne e kimchi)
Resumo rápido
O kimchi bulgogi udon é um prato coreano de macarrão salteado que combina a acidez marcante do kimchi fermentado com carne bovina em fatias finas marinada em um tempero d...
O que torna este prato especial
- A carne dora primeiro; a umidade do kimchi evapora para concentrar o sabor
- Um minuto em fogo alto reveste cada fio grosso de udon uniformemente
- A acidez do kimchi curado e a doçura do bulgogi coexistem sem caldo
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Branqueie 400 g de macarrão udon em água fervente por apenas 1 minuto e solt...
- 2 Misture 1.5 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de gochujang e...
- 3 Aqueça bem a frigideira em fogo alto, adicione 1 colher de sopa de óleo e es...
O kimchi bulgogi udon é um prato coreano de macarrão salteado que combina a acidez marcante do kimchi fermentado com carne bovina em fatias finas marinada em um tempero doce de bulgogi à base de molho de soja. A carne é selada rapidamente em fogo alto, depois a cebola e o kimchi juntam-se à frigideira e cozinham até que a umidade evapore, concentrando o sabor. Um molho de molho de soja, gochujang e açúcar entra em seguida, seguido pelo macarrão udon brevemente branqueado que é salteado em fogo alto por um a dois minutos até que cada fio esteja coberto. O udon grosso e redondo absorve bem o molho intenso, e uma explosão final de calor dá ao prato um toque de sabor defumado de wok. Se o kimchi estiver muito azedo, meia colher de chá extra de açúcar traz o sabor de volta ao equilíbrio.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Branqueie 400 g de macarrão udon em água fervente por apenas 1 minuto e solte os fios delicadamente com hashis ou pegador.
Não enxágue em água fria e escorra bem para não diluir o molho.
- 2Tempero
Misture 1.5 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de gochujang e 1 colher de chá de açúcar antes de começar.
Se o kimchi estiver muito azedo, deixe mais 0.5 colher de chá de açúcar pronta.
- 3Calor
Aqueça bem a frigideira em fogo alto, adicione 1 colher de sopa de óleo e espalhe 180 g de carne bovina em fatias finas.
Deixe sem mexer por cerca de 30 segundos para dourar, não cozinhar no vapor.
- 4Passo
Quando cerca de metade da carne mudar de cor, adicione 100 g de cebola e refogue por 1 minuto.
Quando as bordas da cebola ficarem translúcidas, junte 160 g de kimchi e espalhe bem.
- 5Tempero
Mantenha o fogo alto e refogue o kimchi por cerca de 2 minutos para evaporar a umidade.
Quando surgir óleo avermelhado na frigideira e o aroma ficar mais intenso, acrescente o molho preparado.
- 6Final
Adicione o udon escorrido e salteie rapidamente em fogo alto por cerca de 1 minuto.
Pare quando os fios estiverem brilhantes, bem cobertos e ainda firmes, desligue o fogo e sirva imediatamente.
Depois dos passos
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Para servir junto
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