떡꼬치
떡꼬치는 가래떡을 한입 크기로 잘라 나무 꼬치에 꿴 뒤 팬에서 노릇하게 구워 고추장 베이스 소스를 입힌 길거리 간식입니다. 소스는 고추장에 케첩, 올리고당, 간장, 마늘을 섞어 약불에서 졸이기 때문에 매운맛 뒤에 토마토의 산미와 올리고당의 부드러운 단맛이 겹칩니다. 떡 표면을 먼저 기름에 지져 얇은 바삭한 껍질을 만든 뒤 소스를 바르므로, 안쪽의 쫀득한 식감과 바깥의 바삭함이 동시에 느껴집니다. 소스를 바른 뒤 약불에서 1분 더 굴려주면 양념이 떡 표면에 밀착되어 식어도 쉽게 벗겨지지 않습니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
떡은 꼬치에 꽂기 좋게 썰어 꼬치에 끼웁니다.
- 2
팬에 기름을 두르고 떡을 굴려가며 4분 정도 노릇하게 굽습니다.
- 3
작은 냄비에 고추장, 케첩, 올리고당, 간장, 다진 마늘을 넣고 약불에 끓입니다.
- 4
양념이 걸쭉해지면 구운 떡꼬치에 앞뒤로 고르게 발라줍니다.
- 5
약불에서 1분 더 굴려가며 구워 양념을 입힌 뒤 바로 냅니다.
꿀팁
영양정보 (1인분)
다른 레시피
떡꼬치양념구이
가래떡을 꼬치에 끼우고 기름을 얇게 발라 중불 그릴팬에서 6~7분 굴려가며 겉면을 노릇하게 구워냅니다. 고추장, 케첩, 올리고당, 간장, 다진 마늘로 만든 양념장을 두 번에 걸쳐 발라가며 구우면, 떡 표면에 광택 나는 붉은 코팅이 입혀집니다. 겉은 살짝 바삭하면서 한 입 베어 물면 안쪽에서 쫀득한 찰기가 느껴지는 것이 이 요리의 핵심입니다. 치즈가루를 살짝 뿌리면 아이 간식으로도 손색없으며, 한국 분식 문화를 대표하는 길거리 메뉴입니다.
소떡소떡
소떡소떡은 비엔나 소시지와 가래떡을 번갈아 꼬치에 꽂아 팬에서 구운 뒤 고추장, 케첩, 올리고당을 섞은 매콤달콤한 양념을 입히는 길거리 간식입니다. 가래떡은 따뜻한 물에 불려 부드럽게 한 뒤 사용해야 팬에서 구울 때 속까지 고르게 익고 쫀득한 식감이 극대화됩니다. 소시지에는 얕은 칼집을 넣어 터지는 것을 방지하고, 중불에서 굴려가며 구우면 표면에 고른 갈색이 생깁니다. 양념장은 약불에서 빠르게 버무려 윤기 나게 코팅하면 떡에 소스가 스며들어 씹을수록 양념 맛이 진해집니다.
기름떡볶이
기름떡볶이는 국물 없이 식용유에 떡을 볶으면서 고춧가루, 간장, 설탕, 마늘로 만든 양념장을 코팅하듯 입히는 건식 떡볶이입니다. 기름에 고춧가루를 살짝 볶으면 매운맛보다 고소한 향이 먼저 올라오고, 여기에 간장의 감칠맛과 설탕의 단맛이 겹쳐져 진한 양념층을 만듭니다. 국물떡볶이와 달리 수분이 없어 양념이 떡 표면에 단단히 달라붙고, 대파와 깨를 마지막에 넣어 식감과 향의 포인트를 줍니다. 1970~80년대 서울 학교 앞 분식점에서 유래한 것으로 알려져 있습니다.
쫀드기구이
쫀드기구이는 밀가루를 눌러 만든 얇은 과자인 쫀드기를 약불에서 살짝 구워 부드럽게 만든 뒤 고추장, 간장, 설탕, 올리고당, 마늘, 참기름을 섞은 양념장을 얇게 발라 다시 구워내는 추억의 간식입니다. 구우면 딱딱했던 쫀드기가 쫄깃하게 변하고, 양념이 열에 의해 캐러멜화되면서 달콤 매콤한 풍미가 겉면에 입혀집니다. 양념을 한 번에 두껍게 바르면 겉만 타므로 얇게 여러 번 발라가며 구워야 합니다. 가위로 한입 크기로 잘라 바로 냅니다.
어묵꼬치
어묵꼬치는 사각 어묵을 지그재그로 접어 꼬치에 끼운 뒤 무, 다시마, 대파로 우린 맑은 국물에 넣어 끓이는 분식입니다. 무와 다시마에서 감칠맛이 우러나온 국물이 어묵에 스며들면서 담백하면서도 깊은 맛을 냅니다. 어묵은 국물을 머금으면 팽팽한 탄력이 줄어들고 부드러워지며, 국물은 어묵에서 빠져나온 전분으로 약간 걸쭉해집니다. 겨울철 포장마차에서 뜨거운 국물째 먹는 대표적인 길거리 음식으로, 국물을 종이컵에 따라 마시는 것이 특징입니다.
소떡소떡구이
떡볶이용 가래떡과 비엔나소시지를 꼬치에 번갈아 끼워 구운 한국식 간식입니다. 팬에서 6~7분 굴려가며 겉을 노릇하게 익힌 뒤, 고추장과 케첩, 간장, 올리고당, 다진 마늘을 섞은 소스를 발라 2~3분 더 구우면 윤기 나는 코팅이 완성됩니다. 떡의 쫀득한 식감과 소시지의 탱글한 식감이 한 꼬치에서 교차하며, 소스의 달콤하고 매콤한 맛이 입안을 감쌉니다. 분식점이나 길거리 포장마차에서 흔히 볼 수 있는 메뉴로, 에어프라이어로도 간편하게 만들 수 있습니다.