Tteok-kkochi-yangnyeom-gui (espetadas de bolo de arroz grelhadas)
Resumo rápido
Bolos de arroz cilíndricos são colocados em espetos, levemente pincelados com óleo e virados numa grelha em lume médio por seis a sete minutos até que o exterior fique dourado.
O que torna este prato especial
- Duas camadas de molho aplicadas durante o cozimento criam o acabado lacado vermelho brilhante
- Rolar por 6-7 minutos primeiro forma uma leve casca crocante ao redor do núcleo mastigável
- Queijo em pó opcional transforma o espeto de rua em lanche para crianças
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Se os 500 g de bolos de arroz cilíndricos estiverem firmes, mergulhe-os em á...
- 2 Coloque os bolos de arroz nos espetos de forma uniforme, deixando um pouco de espaço para os virar.
- 3 Misture 2 colheres de sopa de gochujang, ketchup e xarope de oligossacarídeo...
Bolos de arroz cilíndricos são colocados em espetos, levemente pincelados com óleo e virados numa grelha em lume médio por seis a sete minutos até que o exterior fique dourado. Um molho de gochujang, ketchup, xarope de oligossacarídeo, molho de soja e alho picado é aplicado em duas etapas, criando um glacê vermelho brilhante que adere à superfície. A camada externa desenvolve uma leve crocância enquanto o interior permanece elástico e denso - essa dualidade de textura é a marca registada deste prato. Uma leve polvilhada de queijo em pó torna-o um lanche ideal para crianças, sendo um dos itens mais icónicos da cultura de comida de rua coreana.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Se os 500 g de bolos de arroz cilíndricos estiverem firmes, mergulhe-os em água morna por 5 minutos, escorra e seque.
Não deixe tempo demais, ou a superfície pode rachar ao espetar.
- 2Tempero
Coloque os bolos de arroz nos espetos de forma uniforme, deixando um pouco de espaço para os virar.
Pincele com 1 colher de sopa de óleo neutro e retire o excesso para evitar salpicos.
- 3Tempero
Misture 2 colheres de sopa de gochujang, ketchup e xarope de oligossacarídeo com 1 colher de chá de molho de soja e 0.5 colher de chá de alho picado. Mexa até ficar liso.
- 4Passo
Aqueça uma grelha em lume médio, coloque as espetadas e vire por 6-7 minutos.
Procure uma superfície levemente dourada e um exterior um pouco firme, mantendo o interior elástico.
- 5Tempero
Baixe para lume médio-baixo, pincele uma camada fina de molho e grelhe por mais 2-3 minutos.
Vire com frequência, pois o xarope e o ketchup queimam depressa em lume forte.
- 6Final
Pincele mais uma vez no final para formar um glacê vermelho brilhante e polvilhe 1 colher de chá de sementes de sésamo.
Sirva quente, com o exterior levemente crocante e o centro elástico.
Depois dos passos
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Sotteok-Sotteok Gui (espetinhos coreanos de sotteok-sotteok)
Bolos de arroz em formato cilíndrico e minisalsichas são colocados em espetos de forma alternada, depois grelhados na frigideira por seis a sete minutos até que as superfícies fiquem douradas. Uma cobertura feita de gochujang, ketchup, molho de soja, xarope de oligossacarídeo e alho picado é pincelada e cozida por mais dois a três minutos até ficar brilhante e pegajosa. Cada espeto oferece um contraste entre a mastigação densa do bolo de arroz e a mordida estaladiça da salsicha, unidos pela cobertura doce-picante. Originalmente um clássico da comida de rua coreana, o sotteok-sotteok também é popular para acampamentos e pode ser feito rapidamente em uma air fryer.
Tteokkochi (espetinhos de bolo de arroz grelhado coreano)
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