Gireum-tteokbokki (Bolinhos de Arroz Coreanos Fritos no Óleo com Glacê de Pimenta e Soja)
Resumo rápido
O Gireum-tteokbokki é um estilo seco de tteokbokki, onde os bolinhos de arroz são refogados em óleo e cobertos com uma pasta concentrada de gochugaru, molho de soja, açúc...
O que torna este prato especial
- Estilo seco sem caldo; molho reveste firmemente a superfície do tteok
- Gochugaru refogado primeiro no óleo extrai o aroma antes do picante
- Não revirar o tteok com frequência forma uma fina crosta dourada na superfície
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Se os bolinhos de arroz de 300 g estiverem firmes, deixe-os de molho em água morna por 5 minutos.
- 2 Corte os 50 g de cebolinha na diagonal e reserve 1 col.
- 3 Em uma tigela, misture 1,5 col. de sopa de gochugaru, 1 col.
O Gireum-tteokbokki é um estilo seco de tteokbokki, onde os bolinhos de arroz são refogados em óleo e cobertos com uma pasta concentrada de gochugaru, molho de soja, açúcar e alho - sem caldo. Refogar rapidamente os flocos de pimenta no óleo libera seu aroma amendoado em vez de apenas calor puro, e o molho de soja com açúcar cria camadas de doçura e umami. Sem líquido, o tempero adere firmemente à superfície de cada bolinho de arroz, criando um glacê intenso. Cebolinha e sementes de gergelim adicionadas ao final proporcionam um toque fresco e fragrância para equilibrar a cobertura rica.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Se os bolinhos de arroz de 300 g estiverem firmes, deixe-os de molho em água morna por 5 minutos.
Escorra muito bem em uma peneira para evitar respingos de óleo e não diluir o glacê.
- 2Final
Corte os 50 g de cebolinha na diagonal e reserve 1 col.
de chá de gergelim para finalizar. Deixe tudo pronto antes do fogo, pois o glacê de pimenta e soja escurece rápido.
- 3Tempero
Em uma tigela, misture 1,5 col.
de sopa de gochugaru, 1 col. de sopa de molho de soja, 1,5 col. de chá de açúcar, 1 col. de chá de alho picado e 1 col. de sopa de óleo.
- 4Controle
Aqueça a 1,5 col.
de sopa restante de óleo em uma frigideira em fogo médio. Junte os bolinhos escorridos e cozinhe por cerca de 3 minutos, virando só algumas vezes, até dourar levemente.
- 5Controle
Abaixe o fogo e adicione a pasta de tempero.
Mexa por cerca de 30 segundos para liberar o aroma do gochugaru sem queimar. Quando o cheiro ficar tostado, junte a cebolinha e volte ao fogo médio.
- 6Final
Refogue por mais 4 a 5 minutos, raspando a frigideira para cobrir cada bolinho com uma camada fina e brilhante.
Desligue o fogo, polvilhe gergelim e sirva quente antes de o óleo separar.
Depois dos passos
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Para servir junto
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