바삭 김부각

냄비에 물 1.5컵, 찹쌀가루 0.5컵, 소금 한 꼬집을 먼저 풀어 덩어리를 없앱니다.

중불에 올린 뒤 나무 주걱으로 바닥까지 저어 줍니다.

찹쌀풀이 5분쯤 지나 걸쭉하고 살짝 투명해지면 불을 끕니다.

넓은 그릇에 얇게 펴 실온에서 완전히 식힙니다.

김밥용 김은 마른 손으로 한 장씩 펼칩니다.

절반에 식힌 풀을 얇게 바르고 접어 눌러 붙인 뒤 윗면에도 얇게 바릅니다.

윗면 풀이 마르기 전에 통깨 1큰술을 나누어 고르게 뿌립니다.

서로 겹치지 않게 놓고 80도 건조기나 에어프라이어에서 말립니다.

김이 휘지 않고 딱딱하며 말랑한 부분이 없을 때까지 완전히 말립니다.

덜 마르면 튀길 때 눅눅해지므로 가장자리까지 확인합니다.

식용유 2컵을 180도로 데운 뒤 마른 김을 한 장씩 넣습니다.

거품이 나고 부풀면 2-3초 안에 건져 기름을 빼고 바로 냅니다.