Estofado coreano de falda de res y perejil de agua con chile
Láminas de falda de res y perejil de agua se cocinan a fuego lento en un caldo de res a base de gochujang con gochugaru. El marmoleado de la falda se derrite en el caldo, atemperando el picante con una riqueza grasa que lo hace sustancioso y reconfortante.
Ajustar porciones
Instrucciones
- 1
Corte la patata y la cebolla en trozos gruesos; corte la minari en trozos de 5 cm.
- 2
Saltee brevemente la falda durante 1 minuto para extraer su sabor.
- 3
Añada el gochujang, el gochugaru y el ajo; saltee 30 segundos.
- 4
Vierta el caldo, añada la patata y la cebolla, y hierva durante 12 minutos.
- 5
Añada el tofu y cocine 5 minutos más, ajustando la sazón.
- 6
Añada la minari durante 1 minuto final, luego retire del fuego y sirva.
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Consejos
Información nutricional (por porción)
Más recetas
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Jjolmyeon con falda de ternera (fideos elásticos picantes con ternera)
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Chadol Deopbap (bol de arroz con falda de ternera coreana)
El chadol deopbap es un bol de arroz coreano que destaca por sus rodajas de falda de ternera (chadolbagi) cortadas muy finas, salteadas en una sartén caliente hasta que los bordes se vuelven crujientes, para luego bañarlas con una salsa a base de soja y servirlas sobre arroz al vapor. La grasa veteada de la falda se funde durante la cocción, creando un sabor rico y mantecoso que combina de forma natural con el glaseado de soja salado y dulce. El ajo y el aceite de sésamo añaden una profundidad aromática sin complicar el plato. Una yema de huevo cruda o poco cocida encima es una adición común, que se rompe para formar una salsa dorada que cubre el arroz al mezclarlo. A pesar de su sencillez —solo un puñado de ingredientes básicos de la despensa y unos minutos en la estufa—, ofrece una comida profundamente satisfactoria perfecta tanto para el almuerzo como para la cena.